खाते डी'aoste स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी डी'arnad एक उत्पादन मूळ संरक्षित पद (PDO) आहे की मिळवता प्रक्रिया डुकराचे मांस, परत व्यवस्थित degreased आणि त्यानंतर अपरिमित, आणि त्यानंतरच्या मध्ये परिपक्वता "doils", प्राचीन कंटेनर मध्ये तांबूस पिंगट किंवा ओक लाकूड. या विशेष कंटेनर आत, चरबी थर मीठ, पाणी, मसाले, पर्वत नैसर्गिक मसाले आणि वनस्पती यांचे मिश्रण सह पर्यायाने, भरण्यासाठी अध्यारोपित: तो परिरक्षण एक पद्धत खूप, जुन्या खूप आहे, त्यामुळे परत 1763 पर्यंत डेटिंग चार उपस्थिती आधीच संकेत स्वयंपाकघर निघतो आहे. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किमान तीन महिने प्रौढ बाकी आहे आणि तो उत्पादन वेगळे की सुगंधी तेल आणि जास्त कौतुक पोटात वैशिष्ट्ये गृहीत धरून, आकार घेते की उर्वरित या काळात आहे. त्याची पोत संक्षिप्त पण त्याच वेळी मऊ आहे; प्रत्येक स्लाइस पांढरा आहे कट तेव्हा, कधी कधी हृदय पृष्ठभाग वर मांस शक्य धान्य सह, किंचित गुलाबी आहे. या विशिष्ट पोत उत्पादन तोंडात वितळणे कारणीभूत, एक निखळ गोड चव बंद देत. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, डी'arnad PDO विकले जाते, तुकडे किंवा sliced करून salumiere, किंवा व्हॅक्यूम पॅक मध्ये विविध आकार, किंवा लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट आणि संग्रहित काचेच्या कंटेनर मध्ये.
