हॉपर, जिसे अप्पम के नाम से भी जाना जाता है, किण्वित, हल्के कुरकुरे पैनकेक हैं, जो श्रीलंका में एक लोकप्रिय व्यंजन है। वे चावल के आटे, नारियल के दूध और खमीर से बने घोल से बनाए जाते हैं, जिसे पकाने से पहले कुछ घंटों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।हॉपर के दो मुख्य प्रकार हैं: प्लेन हॉपर और एग हॉपर। प्लेन हॉपर पतले, कुरकुरे पैनकेक होते हैं, जबकि एग हॉपर के बीच में एक तला हुआ अंडा होता है, जिसे पकाने के दौरान डाला जाता है। दोनों स्वादिष्ट हैं और नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए इसका आनंद लिया जा सकता है।हॉपर के साथ, सॉस या मसालों जैसे पोल साम्बोल (मसालेदार नारियल सॉस), चिकन या मछली करी, और सांभर (एक फलियां आधारित मसाला) अक्सर परोसे जाते हैं। पैनकेक के हल्केपन और कुरकुरेपन और सॉस या टॉपिंग की प्रचुरता के बीच अंतर के साथ, हॉपर का हर बाइट जायके का एक विस्फोट है।हॉपर का सबसे अच्छा स्वाद लेने के लिए, आप पूरे श्रीलंका में स्थानीय रेस्तरां, सराय या स्ट्रीट फूड स्टॉल पर जा सकते हैं। हॉपर बनाने के लिए कुछ प्रसिद्ध स्थान हैं, जैसे:कोलंबो में गाले फेस ग्रीन: कोलंबो का यह लोकप्रिय क्षेत्र अपने स्ट्रीट फूड के लिए जाना जाता है और आपको यहां स्ट्रीट वेंडर मिल जाएंगे जो स्वादिष्ट हॉपर तैयार करते हैं।नेगोंबो में हॉपर हट: नेगोंबो के तटीय शहर में स्थित, हॉपर हट एक रेस्तरां है जो हॉपर में माहिर है और चुनने के लिए कई प्रकार के विकल्प प्रदान करता है।कैंडी में सोरिया गांव: कैंडी में यह रेस्तरां हॉपर सहित कई पारंपरिक श्रीलंकाई व्यंजन परोसता है।कोलंबो में हॉपर्स एंड कंपनी: कोलंबो 07 जिले में स्थित, हॉपर्स एंड कंपनी एक रेस्तरां है जो हॉपर को विभिन्न रूपों में तैयार करने की कला के लिए समर्पित है, जो टॉपिंग और संगत के चयन की पेशकश करता है।याद रखें कि हॉपर की प्रामाणिकता और गुणवत्ता एक स्थान से दूसरे स्थान पर भिन्न हो सकती है, इसलिए मैं इस स्वादिष्ट पारंपरिक श्रीलंकाई व्यंजन का आनंद लेने के लिए सबसे अच्छी जगह खोजने के लिए समीक्षाओं को पढ़ने और स्थानीय सिफारिशों के लिए पूछने की सलाह देता हूं।
