Ravece হল একটি প্রাচীন জলপাই গাছ যা 16 শতকের গোড়ার দিকে ইরপিনিয়ার স্থানীয়। এটি একটি মূল্যবান জলপাই হিসাবে বিবেচিত হয়, যা এর অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্যের জন্য প্রশংসিত হয়।ইরপিনিয়ায় 1500 সাল থেকে নথিভুক্ত উপস্থিতি যেখানে এটি ওগ্লিয়ারোলার গুরুত্বের সমান। এটি অ্যাভেলিনো প্রদেশে প্রায় একচেটিয়াভাবে জন্মে। এটি মাঝারি শক্তির একটি মোটামুটি দেহাতি উদ্ভিদ; পাতাগুলি, তার সাধারণ ধূসর-সবুজ রঙের সাথে, ঘন এবং কম্প্যাক্ট। স্ব-জীবাণুমুক্ত হওয়ার কারণে এটিকে অবশ্যই পেন্ডোলিনো এবং মাউরিনোর মতো পরাগরেণু ব্যবহার করতে হবে। ড্রুপগুলি মাঝারি থেকে বড় আকারের হয়।উত্পাদনশীলতা প্রচুর এবং ধ্রুবক, যখন পরিপক্কতা দেরিতে হয়। মাঝারি-নিম্ন তৈলাক্ততা (15-6%), তবে এর তেলের ভাল মানের জন্য প্রশংসা করা হয়। পরেরটি হলুদ-সবুজ, ফলের সুগন্ধ এবং একটি নির্দিষ্ট তেতো এবং মশলাদার গন্ধ সহ; এটিতে সবুজ টমেটো, আর্টিকোক, ভেষজ এবং কখনও কখনও বাদামের নোট রয়েছে।
