অ্যাকুই ম্যাকারুনস

13 শতকের পরে আরবদের দ্বারা প্রবর্তিত, তারা সম্ভবত সিসিলি থেকে শুরু করে সমগ্র ইউরোপে ছড়িয়ে পড়েছিল।পাইডমন্টে, আমেরেটি অনেক প্রকারে বিভক্ত, যার প্রায় সবকটিই অস্টি এবং অ্যালেসান্ড্রিয়া এলাকায় উত্পাদিত হয়।আমারেত্তি ডি অ্যাকুই মিষ্টি এবং তেতো বাদাম ব্যবহার করে হস্তশিল্পে তৈরি করা হয়, চিনিটি ডিমের সাদা অংশের সাথে পরিশোধকটিতে রাখা হয় এবং অবশিষ্ট অংশ শক্ত হওয়া পর্যন্ত চাবুক করা হয়। ক্রমাগত হাত দ্বারা কাজ করা, মালকড়ি ছোট বাদামে বিভক্ত এবং চুলায় রান্না করা হয়; তারা তারপর মিছরি আকারে আবৃত হয়. উত্পাদনের উৎকর্ষতা অবশ্যই সঠিক মাত্রায় উপাদানের মধ্যে চাওয়া উচিত যা মিষ্টি-তিক্তের সঠিক ভারসাম্য দেয়।