নাড়িভুঁড়ি একটি দরিদ্র থালা ব্যবহার করে cavities করা হয় যে মধ্যে, অন্ননালী এবং পাকস্থলীর মধ্যে গবাদি পশু: এই rumen সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ, reticulum এবং omaso বলা হয়, বুক বা centipedes. দেখুন একটি পুষ্টির বিন্দু থেকে এটি চর্বি প্রোটিন অত্যন্ত সমৃদ্ধ এবং কম, যোগ সমুদ্রপথ জন্য তাই হজম কিন্তু কখনও কখনও ভারী. ইসলাম ইন আমরা টমেটো দিয়ে রান্না করা, আমেরিকা আবিষ্কারের পর. উৎপত্তি বলে মনে করা বিশেষণীয় barbarians, ব্যাকরণ শব্দটি খুবই প্রাচীন, এমনকি প্রাক-ঐতিহাসিক এবং সেলটিক ভাষা; আসলে, আমরা এটি শব্দ stripanan, যা থেকে এটা এসেছে streifen জার্মান এবং ডোরা ইংরেজি (স্ট্রিপ); থেকে নাড়িভুঁড়ি আসে শব্দটি trippaio যে এক বিক্রি নাড়িভুঁড়ি এবং lampredotto, ফ্লোরেন্স. জিজ্ঞাসু বিখ্যাত উক্তি হল "বিড়ালের জন্য কোন নাড়িভুঁড়ি নেই", যা অদ্ভুত রোমান উত্স আছে. আর্নেস্টো নাথান, থেকে রোম মেয়র 1907 থেকে 1913, খুব ব্যয়বহুল হয়ে উঠেছে, যা পৌর বাজেট থেকে নাড়িভুঁড়ি ক্রয় বাতিল করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে. এই ক্যাপিটল শিকার মাউস জন্য অপরিহার্য বিড়াল, জন্য কেনা হয়. অত: পর বিখ্যাত উক্তি মানে ঘাটতি ইঙ্গিত লক্ষ্যে. ফ্লোরেনটাইনের এক তুলনায় মাওলানা নাড়িভুঁড়ি, সসেজ এবং রেড ওয়াইন ছাড়াও আছে, যা এটা টাস্কফুনতম এবং টাস্কফোর্স রেসিপি তোলে.
