এটি একটি শস্য সালাদ মত হতে পারে, কিন্তু এই থালা আসলে পিঁপড়া লার্ভা গঠিত হয়. প্রায়শই পোকামাকড় ক্যাভিয়ার বলা হয়, মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালীতে এসকামোলসকে একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং সেবন অ্যাজটেকদের সময় থেকে শুরু করে।Escamoles হল Liometopum apiculatum এবং L. occidentale var প্রজাতির পিঁপড়ার ভোজ্য লার্ভা এবং pupae। luctuosum এগুলি সাধারণত মেক্সিকো সিটি এবং আশেপাশের অঞ্চলে খাওয়া হয়৷ ডিমগুলি ম্যাগুই এবং অ্যাগেভ গাছের মূল সিস্টেম থেকে সংগ্রহ করা হয় এবং ছোট লার্ভাগুলি টাকোস, অমলেট বা কেবল নিজেরাই পাওয়া যায়৷ মাখন বা গভীরভাবে ভাজা হলে, এসকামোলে কিছুটা বাদামের স্বাদ থাকে।
