গারুধিয়া হল একটি ঐতিহ্যবাহী মালদ্বীপের মাছের স্যুপ যা সারা দেশে খুব জনপ্রিয় এবং ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়। এটি একটি সহজ কিন্তু সুস্বাদু খাবার, তাজা উপাদান এবং সুগন্ধি মশলা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।গারুধিয়া তাজা মাছ, সাধারণত টুনা বা ম্যাকেরেল দিয়ে তৈরি করা হয় এবং পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন, আদা এবং অন্যান্য মশলা যেমন কারি পাতা এবং এলাচ দিয়ে পানিতে রান্না করা হয়। তারপর স্যুপ ছেঁকে সাদা ভাত এবং চুন দিয়ে পরিবেশন করা হয়।মাছটিকে সাধারণত টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং তারপরে প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য মশলার সাথে একসাথে সিদ্ধ করা হয়, যতক্ষণ না পুরোপুরি রান্না হয়। রান্নার সময়, মাছ তার সমস্ত স্বাদ ছেড়ে দেয়, যা স্যুপটিকে খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধী করে তোলে।গারুধিয়া একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবার, প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। এটি প্রায়শই মধ্যাহ্নভোজন বা রাতের খাবারের সময় একটি প্রধান কোর্স হিসাবে খাওয়া হয়, তবে এটি একটি ক্ষুধার্ত হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে।অতিরিক্তভাবে, গারুধিয়ায় প্রায়শই একটি মরিচের সস থাকে, যাকে বলা হয় 'রিহাকুরু', যা আরও সুস্বাদু করার জন্য ভাতে যোগ করা হয়। এই ঘন, গাঢ় সসটি শুকনো টুনা, রসুন, পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং মশলাদার স্বাদের প্রেমীদের জন্য এটি একটি আনন্দদায়ক।সংক্ষেপে, গারুধিয়া হল মালদ্বীপের সবচেয়ে বিখ্যাত এবং ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলির মধ্যে একটি, যারা দেশের খাঁটি স্বাদের স্বাদ নিতে চান তাদের জন্য একটি অপ্রত্যাশিত রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা।
