একটি তীব্র, শক্তিশালী, স্থায়ী এবং সব আলিঙ্গন গন্ধ: মাখনের মতো এবং দুর্নিবার, এটি ইতালিয়ান দুগ্ধ উৎপাদন ঐতিহ্যের আসে, ঘাটোনজোলা প্রায় সবচেয়ে চরিত্রগত চিতার এক. দুটি প্রধান ধরনের হয়: মসলা ও মিষ্টি. সাবেক জন্য পরিণত হয় 80 দিন, কম্প্যাক্ট এবং ঝুরঝুরে এবং একটি স্বতন্ত্র গন্ধ আছে. মিষ্টি সংস্করণ, অপরপক্ষে, নরম এবং কোমল হয়, 50 দিনের জন্য পরিণত এবং একটি জাউ সুবাস এবং আরো একটি বৃত্তাকার গন্ধ আছে. দুই আধুনিক ইতালীয়রা মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং বেশী জন্য তোলে আপ 90% মোট উৎপাদন. সবুজ ছাঁচ লাইনের সঙ্গে নরম এবং বিলাসবহুল দৃঢ়তা এবং সাদা-আইভরি রঙ তার টুপি বাক্স আকৃতি, সঙ্গে, মিষ্টি সংস্করণ খাবারের দোকান তারকা এবং ইতালি সমগ্র সবচেয়ে খাওয়া নীল চিজ এক.তার উত্স ফিরে মধ্যযুগ ডেট, পনির শুধুমাত্র এএসপি সুরক্ষিত অবস্থা উপভোগ করেছে, যদিও 1996. তার উৎপাদন জোন অবস্থিত একটি ছোট জোন এ চরম উত্তর ইতালি এর ভিতরে প্রবেশ মধ্যে পাদদেশীয় এবং Lombardy, যদিও প্রকৃত মূল স্থান হয় শহরে Gorgonzola কাছাকাছি, মিলান, যেখানে গরু আনা হয় পরে মাইগ্রেট থেকে আলপাইন অঞ্চল Valsassina, প্রদেশের Lecco.
