সম্ভবত না, সবাই জানে Vino del Santo অন্যান্য trentino, এবং হয়তো কেউ বিভ্রান্ত সঙ্গে এটি অন্যান্য অনুরূপ wines, কিন্তু Vino Santo যে, আমরা বলতে, আপনি একটি ওয়াইন সব অন্যান্য trentino boasts যা বাক্যে কথন presidio ধীর খাদ্য. এই বিশেষ passito del Nord বলা হয়, "Passito dei passiti", কারণ এটা ওয়াইন যে boasts সবচেয়ে বিধ্বংসী প্রাকৃতিক lungo.La ঐতিহ্য আছে, এটা যে উত্পাদন, এটা আমরা প্রয়োজন কঠোরভাবে nosiola আঙ্গুর, যা শুধুমাত্র বিক্ষিপ্ত bunches সংগ্রহ করা আবশ্যক যে, যাদের সবচেয়ে পরিপক্ক, ভাল গঠিত, এবং ব্যবধানে তাদের মধ্যে. আঙ্গুর যেমন একটি দীর্ঘ শুকানোর প্রক্রিয়ার জন্য আরও উপযুক্ত সূর্য, উন্মুক্ত কিছু পুরানো আংগুর ক্ষেত শুধুমাত্র হত্তয়া. টর্চ অক্টোবর, দেরী সংগৃহীত আসলে, এবং তারপর স্থাপিত হয় তথাকথিত জ্বালানী সর্বত্র যে একবার রপ্ত করেছেন রাক, এবং আজ দ্বারা পরিবর্তে ঘন ধাতু নেটওয়ার্ক, স্থাপিত আশ্রয় ও বায়ু চলাচলের অ্যাটিকস স্থাপিত শুকিয়ে. ধ্রুবক বায়ুচলাচল নিশ্চিত করে বাতাস Garda, L ' ora একসাথে, বিশেষ বসানো bunches পারবেন একটি আদর্শ শোষক, একটি ড্রপ সঙ্গে, এমনকি 80%, ওজন, এছাড়াও কারণে গঠনের উপর berries এর একটি বিশেষ উন্নতচরিত্র ছাঁচ (Botrytis cinerea). বিধ্বংসী প্রক্রিয়া নিম্নলিখিত বসন্ত পবিত্র সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হয়, আপনি পরিশেষে পিষণ আচার এগিয়ে যেতে পারেন যখন, যা ঐতিহ্যগতভাবে ইস্টার বা তাই এ সঞ্চালিত হয়. এই জন্যই মদো সান্টো বলা হচ্ছে. মদ তারপর ফিল্টার এবং (আর মদ কাঠ নির্দেশ মুক্তি সক্ষম হয়, যা) ক্লান্ত ওক ব্যারেল সালে গৃহীত হয়. তাজা আঙ্গুর 100 কিলো থেকে, আপনি পবিত্র ওয়াইন মাত্র 15-18 লিটার অবশ্যই পেতে যে মনে. ... এটাইতো বলি অমৃত! ভিও সান্টো যতদিন প্রাকৃতিক গাঁজন প্রক্রিয়ার স্থায়ী হতে পারে হিসাবে, অন্তত ছয় থেকে আট বছরের জন্য ছোট ব্যারেল পরিমার্জন ছেড়ে দেওয়া হয়. এই ওয়াইন বকর একটি খুব দীর্ঘ জীবন আছে পরে, এটি পঞ্চাশ বছর জন্য সংরক্ষিত হয়.
