ইঙ্গিত D. O. P. "Riso দ্বি Baraggia Biellese ই Vercellese" বোঝায় বিভিন্ন ধরনের খাদ্যশস্য প্রজাতির Oryza sativa L. মাধ্যমে প্রাপ্ত প্রক্রিয়াকরণ কাঁচা ধান বা চাল "সমগ্র শস্য", "মিহি" এবং "parboiled"চাল. চাল এর Baraggia Biellese এবং Vercellese দ্বারা পৃথক করা হয়, এবং প্রতিরোধের থেকে, রান্না, উচ্চতর দৃঢ়তা এবং বিনয়ী আঠালো বৈশিষ্ট্য বিশেষণীয় অন্যান্য বিষয়ের মধ্যে, কম উৎপাদনের এবং আর অঙ্গজ চক্র সেই তুলনায় পাওয়া অন্যান্য এলাকায়. এই ধান চাষ করে চিহ্নিত এলাকা Baraggia পাওয়া যায় শুরুতে ষোড়শ শতকের আছে এবং এছাড়াও অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে লেখ্যপ্রমাণকন প্রেরিত বছর 1606 সালে পৌরসভা থেকে Salussola. পরে বার নির্দিষ্টতা চাল বর্ণনা করা হয়েছিল প্রায় 50 বছর "জিওরনালের দ্বি Risicoltura" দ্বারা প্রকাশিত সাবেক ফরাসি Sperimentale দ্বি Risicoltura দ্বি Vercelli, যা ঘন ঘন রিপোর্ট, প্রযুক্তিগত বৈজ্ঞানিক প্রবন্ধ থেকে অনুপ্রাণিত অদ্ভুত বৈশিষ্ট্য পণ্য এবং এলাকার baraggia. একই ইনস্টিটিউট, 1931 সালে অর্জিত এ কেন্দ্রে baraggia একটি ধান খামার ব্যবহার করে, হিসাবে এটি একটি গবেষণা কেন্দ্র করার জন্য নিখুঁত specificities এর উৎপাদন baraggia এলাকায়. বিভিন্ন নিবন্ধে এই এলাকায় উত্পাদিত চাল অদ্ভুত মানের বৈশিষ্ট্য জোর এমনকি জাতীয় প্রতিকীভাবে ঝুঁকিপূর্ণ, পত্রিকা "ইল প্রতিকীভাবে ঝুঁকিপূর্ণ" এ,. উৎপাদন এলাকায় মাটি এবং লোহা, যা থেকে পৃথকতর শর্ত নির্ধারণ বিশেষত গ্রীষ্মকালে মাস বরং তাজা হিসেবে ঘন ঘন বিপরীত দ্বারা চিহ্নিত জলবায়ু ছাড়াও, ডুবান করিয়া এর পৃথকীকৃত শর্ত নির্ধারণ করে এর জন্য জমির লেবেল অসুবিধা দ্বারা চিহ্নিত করা হয় বাতাস থেকে যে নামা বাতাস এন্ট্রি দ্বারা বিশেষ সুবিধাপ্রাপ্ত তাপ. তাছাড়া, এলাকায় ঠান্ডা জলের উপস্থিতি, আল্পস পাদদেশে অবস্থিত, এই এলাকায় প্রথম মাউন্টেন স্ট্রিম দ্বারা সেচের ব্যবস্থা করা তোলে.
