পিজো ট্রাফল ক্যালাব্রিয়ান প্যাস্ট্রির একটি সাধারণ পণ্য। এটি একটি হ্যাজেলনাট আইসক্রিম যা মডেল করা হয়েছে, কঠোরভাবে হাতের তালুতে, একটি গোলার্ধের আকারে একটি গলিত গাঢ় চকোলেটের হৃদয় এবং তিক্ত কোকো পাউডার এবং চিনির ছিটিয়ে দিয়ে আবৃত। এটি গত শতাব্দীর 50 এর দশকে উদ্ভাবিত হয়েছিল।1940 সালে, মেসিনা দান্তে ভেরোনেল্লির মাস্টার পেস্ট্রি শেফ পিজো দ্য গ্রান বার এক্সেলসিওরের কেন্দ্রে নেপিটিনো জ্যানারেলির কাছ থেকে দায়িত্ব গ্রহণ করেন, যা পরবর্তীতে তার প্রথম মালিকের সম্মানে তার নাম পরিবর্তন করে জেলাটেরিয়া দান্তে রাখা হয়, তার উদ্যোক্তা কার্যকলাপ চালিয়ে যেতে। মেসিনা থেকে একজন প্রতিশ্রুতিশীল তরুণ পেস্ট্রি শেফের সহযোগিতার ব্যবহার, জিউসেপ ডি মারিয়া, জন্ম "ডন পিপ্পো"। দ্বিতীয়টির উত্পাদনশীল প্রতিভা এবং প্রথমটির উদ্যোক্তা প্রতিভার জন্য ধন্যবাদ, দু'জন অল্প সময়ের মধ্যে তাদের পণ্যের দুর্দান্ত গুণমান এবং স্বাদের জন্য মনোযোগ আকর্ষণ করতে সক্ষম হয়। দুই কারিগরের প্রতিভা প্রকাশ পেয়েছে দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের শেষের দিকে উৎপাদন পরীক্ষাগারে। ভেরোনেলির মৃত্যুর পর, ডি মারিয়া ব্যবসার একমাত্র মালিক থেকে যায়। ট্রাফল, তার বর্তমান আকারে, বিশুদ্ধ সুযোগে পিজোতে (আশেপাশে 1952) জন্মগ্রহণ করেছিল, এই উদ্ভাবনের স্রষ্টা ছিলেন অবিকল "ডন পিপ্পো" যিনি একটি প্যাট্রিশিয়ান বিবাহের অনুষ্ঠানে প্যাকেজ করার জন্য ছাঁচ এবং ফর্মগুলি শেষ করে দিয়েছিলেন। বাল্ক আইসক্রিম অনেক বিবাহের অতিথিদের সরবরাহ করার জন্য, তিনি তার হাতের ফাঁপায় চকলেট আইসক্রিমের একটি স্তরের উপর হ্যাজেলনাট আইসক্রিমের একটি অংশ চাপিয়ে দেন, তারপরে ভিতরে গলানো চকলেট ঢুকিয়ে দেন এবং এটি সমস্ত চিনির কাগজের শীটে মুড়ে দেন। ট্রাফলের সাধারণ আকৃতি, সবকিছু ঠান্ডা হতে বাকি ছিল। অর্জিত সাফল্য তাকে অবিলম্বে কুখ্যাতি অর্জন করেছিল। মূল রেসিপিটি এখনও ঈর্ষান্বিতভাবে মাস্টার "ডি মারিয়া" এর নাতি-নাতনিদের দ্বারা সুরক্ষিত। 1950 সালে, জর্জিও ডি ইওরগি, যিনি ওয়েটার হিসাবে আইসক্রিম পার্লারে তার কর্মজীবন শুরু করেছিলেন, আইসক্রিম উৎপাদনের শিল্প শিখতে শুরু করেছিলেন; দশ বছর পর, উস্তাদ ডি মারিয়ার অবসরের পর, তিনি ব্যবসার দায়িত্ব নেন।এই মুহুর্ত থেকে, ব্যবসাটি পারিবারিক ব্যবসা হিসাবে পরিচালিত হয়েছিল, পিতা থেকে পুত্রের কাছে আইসক্রিম পণ্য তৈরির গোপন রেসিপি হস্তান্তর করে।
