পুকিয়া হ ' ল এক ধরণের রুটি যা বিশেষত দক্ষিণ পুগলিয়ার সাধারণ, একটি অনিচ্ছাকৃত স্বাদ এবং আকার সহ উত্সের ক্ষেত্রের উপর নির্ভর করে ভিতরে কম-বেশি টুকরো টুকরো সহ বেশ কয়েকটি সংস্করণ রয়েছে গ্যালিপোলি অঞ্চলে, পুকিয়া, এখানে পুসিয়া ক্যাডিডিপুলিনা নামে পরিচিত, প্রচুর ক্রাম্বস দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং সাধারণত অ্যাঙ্কোভি এবং ক্যাপারগুলির সাথে পাকা হয়, তবে টুনা, অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল এবং টমেটো এর পরিবর্তে পুকিয়া লেকেসিটি কার্যত ক্রাম্ব ছাড়াই, কারণ এটি প্রচুর পূরণের জন্য জায়গা তৈরি করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে অন্যদিকে, উলিয়াটা হ ' ল ক ছোট মাত্রা সহ পুকিয়া, তেল, কালো জলপাই এবং মরিচ মরিচ দিয়ে প্রস্তুত: মুখ জল. প্রথাগতভাবে, পুকিয়া 7 ডিসেম্বর, নিষ্কলুষ ধারণা ভোজের প্রাক্কালে প্রস্তুত করা হয়, পরের দিন উপভোগ করা.
