পেকোরিনো ডি ফিলিয়ানো পিডিও হ 'ল লুসান অ্যাপেনাইনসের বিস্তৃত অঞ্চলে উত্পাদিত একটি সাধারণ লুসান পনির, যা মন্টে শকুন থেকে যায়, মন্টে লি ফা ফেসিলিন্ড্রিকাল আকারে 2.5 থেকে 5 কেজির মধ্যে দিয়ে যায়, পেকোরিনো ডি ফিলিয়ানো পিডিও হ' ল পুরো এবং কাঁচা ভেড়ার দুধ দিয়ে তৈরি একটি শক্ত এবং আধা-রান্না করা পনির ভেড়ার দুধের প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রাকৃতিক গুহায় বা স্থানীয় কৃত্রিম ভূগর্ভস্থ উত্পাদন অঞ্চলে বিস্তৃত হয় যা পেকোরিনো ডি ফিলিয়ানো দেয় দুর্দান্ত মূল্যের বৈশিষ্ট্য. পেকোরিনো ডি ফিলিয়ানো পিডিও একটি সাধারণ স্থানীয় পণ্য যা সারা বছর উত্পাদিত হয়. বলা হয় যে এর নামটি পনির উত্পাদন অঞ্চলে বিকশিত উলের স্পিনিংয়ের প্রাচীন ক্রিয়াকলাপকে বোঝায় এর স্বাদ মিষ্টি এবং সূক্ষ্ম হয় যখন এটি আধা-তাজা হয় যখন এটি সিজনিংয়ের সময়কালে পৌঁছে যায় তখন এটি মশলাদার এবং নোনতা হয় পেকোরিনো ডি ফিলিয়ানো পিডিও এমন একটি পনির যা তাজা বা গ্রেটেড উপভোগ করা যায় ডিসেম্বর 2007 এ, পেকোরিনো ডি ফিলিয়ানো এর উপাধি অর্জন করেছিলেন সুরক্ষিত উত্স (পিডিও).
