ট্রফি উইথ পেস্টো হল লিগুরিয়ান খাবারের একটি সাধারণ খাবার, মূলত জেনোয়া শহরের।ট্রফি হ'ল হস্তনির্মিত পাস্তা যা দুরুম গমের আটা এবং জল দিয়ে তৈরি, একটি সর্পিল বা ছোট গনোচির আকারে।ট্রফির ইতিহাস জেনোয়া প্রদেশের সোরি, অ্যাভেগ্নো, রেকো এবং ক্যামোগলির পৌরসভার মধ্যে গলফো প্যারাডিসোকে উপেক্ষা করা অঞ্চলে উদ্ভূত হয়। ট্রফি একটি পারিবারিক পণ্য হিসাবে জন্মগ্রহণ করেছিল, বাড়িতে প্রস্তুত করার জন্য, প্রায় পঞ্চাশ বছর আগে পর্যন্ত, এলাকার কিছু ব্যবসায়ী জেনোয়ার দিকেও তাদের বাণিজ্য সম্প্রসারিত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল এবং সাফল্য প্রায় অপ্রত্যাশিত ছিল এবং ছড়িয়ে পড়েছিল বরং দ্রুত।অন্যদিকে, পেস্টো হল তুলসী, পাইন বাদাম, রসুন, জলপাই তেল এবং গ্রেটেড পনির, সাধারণত পারমেসান এবং/অথবা পেকোরিনো থেকে তৈরি একটি সবুজ সস।ট্রফি আল পেস্টো প্রস্তুত করতে, আপনি পেস্টো সস প্রস্তুত করে শুরু করেন, যা তাজা তুলসী, পাইন বাদাম, রসুন, জলপাই তেল এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে তৈরি করা হয়। একটি ক্রিমি সস না পাওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি একসাথে মিশ্রিত হয়।একটি পৃথক পাত্রে, লবণাক্ত জল সিদ্ধ করুন এবং তাজা ট্রফি যোগ করুন। পাস্তা তারপর আল dente নিষ্কাশন এবং pesto সঙ্গে পাকা হয়. আপনি সস লম্বা করতে এবং এটি ক্রিমিয়ার করতে সামান্য পাস্তা রান্নার জলও যোগ করতে পারেন।থালাটি গরম পরিবেশন করা হয়, প্রায়শই সেদ্ধ আলু বা সবুজ মটরশুটি থাকে এবং কয়েকটি তাজা তুলসী পাতা এবং গ্রেট করা পনির ছিটিয়ে দিয়ে সাজানো হয়। পেস্টোর সাথে ট্রফি একটি সাধারণ কিন্তু সুস্বাদু খাবার, যা জেনোয়া শহরের সমস্ত রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে অন্তর্ভুক্ত করে।
