পোলেন্টা সহ মোসোলটিনি

মিসোল্টিনো হল একটি প্রক্রিয়াজাত মাছ সংরক্ষণ (লবণযুক্ত এবং শুকনো অ্যাগোনি), যা লেক কোমোর সাধারণ, যার কাঁচামাল অ্যাগোন প্রজাতি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এলাকার একটি সাধারণ রেসিপি যা হ্রদের মাছের ব্যবহার জড়িত তা হল "মিসোলটিনি কন পোলেন্টা", একটি রেসিপি যা শুকনো এবং লবণাক্ত অ্যাগোনির উপর ভিত্তি করে পোলেন্টার সাথে পরিবেশন করা হয়।

এই খাবারটি গ্রেট লোমবার্ড সাবলপাইন হ্রদে (লারিও, গার্ডা, আইসিও, সেরেসিও) মাছ ধরা অ্যাগোনি দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। "মিসোল্টিনি" তৈরির জন্য প্রায় একচেটিয়াভাবে মাঝারি-ছোট আকারের (15-20 সেমি), জুন মাসে মাছ ধরার বিষয় ব্যবহার করা হয়। মিসোল্টিনোর জটিল প্রক্রিয়াকরণ একটি ঐতিহাসিক ঐতিহ্যের বিষয়। "মিসোল্টিনো" শব্দটির উৎপত্তি এখনও পুরোপুরি পরিষ্কার নয়। কেউ বলে যে তাদের নামটি সঠিকভাবে লবণ ব্যবহারের কারণে (লবণ রাখা)। অন্যরা বলেন, এর অর্থ হল "ডুল টিনের মধ্যে মিস", যেটিকে "মিসোলটে" বলা হয় "ভ্যাটে রাখা", যাতে চর্বি অপসারণের জন্য শুকনো মাছ চাপানো হয়।