Stocco সব'anconetana: এক আশ্চর্য হতে পারে কেন একটি পোর্ট সিটি মত Ancona গন্য মধ্যে তার আদর্শ delicacies একটি থালা উপর ভিত্তি করে, Stockfish, সাধারণত যেখানে ব্যবহৃত তাজা মাছ ছিল সামান্য সুযোগ আসার বা কেনা হচ্ছে. উত্তর করা আবশ্যক চাওয়া ইতিহাসে যখন anconetan জাহাজ ছিল ঠেলাঠেলি প্রতি নরওয়ে ও ছিল এই শহর, প্রধান বন্দর এই ভ্রমণের রাষ্ট্র Adriatic; শক্তিশালী নিরামিষ নিষেধাজ্ঞা আরো নরমভাবে সম্মানিত তুলনায় অন্যান্য ইটালিয়ান জায়গা হয়নি বাকি. 1997 সাল থেকে রেসিপি জন্য এই থালা হয় ' বেদ দ্বারা Accademia dello Stoccafisso সব'anconitana যা প্রচার করে, থালা সঙ্গে একটি বার্ষিক প্রতিযোগিতার মধ্যে স্থানীয় restaurateurs. থালা একটি কাটা সেলারি সঙ্গে প্যান পাড়া মজুদ টুকরা নিয়ে গঠিত, গাজর এবং পেঁয়াজ, এবং টমেটো. এই সব অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল সঙ্গে প্রচুর সিঁচিত করা উচিত, পানি এবং রায় প্রদান করা হসে হার্ডি দেসে ঢালাই, এবং তারপর আলু বিবাহবন্ধনের দিয়ে ঢেকে. রান্না খুব ধীর হতে হবে এবং প্যান মিশ্রিত করা যাবে না: আপনি যদি এর পরিবর্তে প্লেট পর্যন্ত অক্ষত থাকা আবশ্যক যে নীচে তারামাছ টুকরা ভঙ্গ ঝুঁকি.
