ভেন্ট্রিসিনা, আব্রুজ্জোর নিউটেলা

ভেন্ট্রিসিনা একটি কাঁচা শুয়োরের সসেজ যা আব্রুজ্জো এবং মোলিসে সাধারণ নামটি পরিষ্কারভাবে শূকরের পেটের একটি রেফারেন্স যা ময়দার আবরণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়: আসল বিষয়টি হ ' ল আব্রুজ্জোতে এই ময়দার প্রকৃতির যথেষ্ট দুটি ভিন্ন সংস্করণ রয়েছে বাস্তোতে, ভেন্ট্রিসিনার কমপক্ষে 90 দিনের পরিপক্কতা রয়েছে, মিষ্টি মরিচের গুঁড়োর কারণে উজ্জ্বল লাল এবং চর্বিযুক্ত কাটগুলির শতাংশ (80%) বেকন এবং হ্যাম দিয়ে তৈরি ফ্যাট (20%) এর চেয়ে স্পষ্টভাবে বেশি চর্বি. টেরামোতে চর্বি (60-70%) এর অগ্রবর্তী উপস্থিতি, অনেক ছোট সিজনিং এবং কমলার খোসা, রসুন, রোজমেরি এবং মরিচের পেস্ট যুক্ত করে পরিস্থিতি বিপরীত হয় সুতরাং টেরামো ছড়িয়ে যাওয়ার সময় ভেন্ট্রিসিনা বাস্তেসকে "স্পর্শ দ্বারা" খাওয়া হয়-এবং এমন কিছু লোক আছেন যারা এটিকে "দ্য নিউটেলা সালতা আব্রুজ্জিজ" বলে থাকেন সেরাসুওলো ডি ' আব্রুজ্জোর একটি দুর্দান্ত গ্লাস দিয়ে উপভোগ করার জন্য একটি দুর্দান্ত দেহাতি অ্যাপিরিটিফ, মন্টেপুলকিয়ানো আঙ্গুর থেকে রোসাটো.