এই Boeuf Bourguignon, বা গরুর মাংস burgundy হিসাবে, এটি কখনও কখনও italianized, আরেকটি টিপিক্যাল থালা, ফরাসি রন্ধনপ্রণালী, যা প্রতিও যথেষ্ঠ ঋণী তার আন্তর্জাতিক খ্যাতি প্রাথমিকভাবে দুটি গুরুত্বপূর্ণ ব্যক্তিত্ব ইতিহাসে ফরাসি রন্ধনপ্রণালী, "শেফ রাজাদের এবং রাজা chefs" Auguste Escoffier চালু যারা এটা শুরুতে বিংশ শতকের মধ্যে তার অনেক cookbooks এবং আরো একটি জাগতিক স্তর, রান্না করা, এবং হোস্ট আমেরিকান টেলিভিশন জুলিয়া শিশু, যারা যেহেতু ষাটের দশকে শুরু উঠা আমেরিকা – এবং তারপর বিনিময়ে, সব দেশ যেখানে তার বই ছিল হচ্ছে, অনুবাদ – একটি সিরিজ ফরাসি ডিশ, তিনি শিখেছি, তার জীবন সময় প্যারিসে হিসাবে এর স্ত্রী একজন সরকারি কর্মকর্তা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র.
মূল একথাও ঠিক যে of Burgundy, থালা হয়েছে, গ্রামীণ শিকড়, কিন্তু একই সময়ে, এটা পরিশ্রুত হয়ে একটি উদাহরণ haute cuisine: রেসিপি প্রদান করে যে ছাড়াও, গরুর মাংস তার নিজের রসা সঙ্গে যেতে, রান্না, পেঁয়াজ, গাজর, এবং বেকন, তারপর যোগ করে, ময়দা; এই কড়া হয়, তারপর স্থাপন করা, তন্দুর মধ্যে সেচন, পুরো জিনিস সঙ্গে রেড ওয়াইন পান করার জন্য একটি ভূত্বক মাংস যোগ, তারপর গরুর মাংস জুস (যা আসলে হবে "bury" মাংস), টমেটো পেস্ট এবং সর এর বেকন ছাড়াও আজ.
