বোর্স্ট অবিসংবাদিতভাবে স্লাভদের প্রধান স্যুপ যা দীর্ঘকাল ধরে প্রচলিত রাশিয়ান এবং ইউক্রেনীয় খাবারে উপস্থিত ছিল বোর্স্টের ইতিহাসের জন্য সম্ভবত 14 শতকের কিয়েভান রুসের ইতিহাসের জন্য এর খ্যাতি স্থানটি অবাক হওয়ার মতো হওয়া উচিত নয়'. যদিও আজ অসংখ্য জাতের বোর্চট পাওয়া যায়, সর্বাধিক প্রচলিত সংস্করণটি একটি গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের ঝোলের উপর ভিত্তি করে যেখানে বিট, বাঁধাকপি, গাজর এবং আলু যুক্ত করা হয় ক্রিম বা দম্বল প্রায়ই শুধু এই সুস্থ খাওয়ার আগে মিশ্রিত করা হয়, স্যুপ ভর্তি. রাশিয়ায়, পাই বা কিছু ভাজা রুটির একটি মজাদার টুকরো পাশাপাশি পরিবেশন করা যেতে পারে বোর্স্ট, যখন ইউক্রেনে বোর্স্ট সাধারণত সঙ্গে খাওয়া হয় রাই রুটি এবং বেকন.
