জনশ্রুতি আছে যে মিশেলঞ্জেলো বুওনারোটি এর একজন দুর্দান্ত প্রশংসকও ছিলেন এবং কারারাতে তাঁর ভ্রমণের সময় – যখন তিনি ব্যক্তিগতভাবে তার মাস্টারপিসগুলি তৈরি করতে মার্বেলের ব্লকগুলি বেছে নিয়েছিলেন-তখন তিনি এর বিশাল টুকরো তৈরি করেছিলেন অ্যাডিপোজ স্তর (সুগনোসা অংশ থেকে পরিষ্কার করা) এর সাথে সম্পর্কিত শুয়োরের মাংসের কাটগুলি থেকে "লার্ডো ডি কলোনাটা" পাওয়া যায় যা ওসিপিটাল অঞ্চল থেকে নিতম্বের পিছনে পিছনে থাকে এবং এটি পরবর্তীকালে পৌঁছে যায় বেকন. আমরা অপুয়ান আল্পসের ক্যারেরেস পাশের অনিয়ন্ত্রিত প্রকৃতিতে নির্বাচিত কেবল প্রাকৃতিক উপাদান, মশলা এবং সুগন্ধযুক্ত গুল্ম ব্যবহার করি, চার প্রজন্মেরও বেশি আগে জন্মগ্রহণকারী একটি রেসিপি অনুসরণ করে মরসুম কমপক্ষে ছয় মাস স্থায়ী হয় এটি প্রায় গোলাপী সাদা: কখনও কখনও আপনি তীব্র গোলাপী রঙের তথাকথিত "স্ট্রিপ" সন্ধানের জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান হতে পারেন যা চাক্ষুষ সৌন্দর্য এবং স্বাদকে বাড়িয়ে তোলে স্বাদ. শীর্ষটি সমুদ্রের লবণের একটি ভাল বেধের সাথে আচ্ছাদিত, ধূসর-কালো মশলা যা দিয়ে এটি ভিজিয়ে রাখা হয় তার জন্য চেহারা ওয়ার্কপিসের বেধ (0.5 থেকে 1.5 কেজি পর্যন্ত) 4 থেকে 8 সেমি পর্যন্ত রেঞ্জ সম্পর্কে. এটি ড্রাফ্টগুলি সমন্বিত মাইক্রোক্লিমেটের জন্য একটি নিরর্থক স্বাদ রয়েছে যা কলোনাটা গ্রামটি অবস্থিত "কুলুঙ্গি" থেকে খুব কমই বেরিয়ে আসতে পারে প্রাচীন প্রক্রিয়াটি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে হস্তান্তর করা হয় generazione.La পরিপক্ক মার্বেল "অববাহিকা" মধ্যে সঞ্চালিত হয়: সাদা মার্বেল ব্লক খনন. লবণ এবং বিভিন্ন মশলার সাথে সেখানে রাখা লার্ড একটি "ব্রাইন" তৈরি করে যা এটি সংরক্ষণ করে এবং বছরের পর বছর ধরে এটি বজায় রাখে কয়েক শতাব্দী ধরে বলা হয়েছে যে কোয়ারিমেনের ব্যতিক্রমী শক্তি এবং স্বাস্থ্য ধন্যবাদ লার্ড এর কলোনাটা. পরিপক্কতা 6-10 মাস স্থায়ী হয় গুহাগুলির প্রাকৃতিক আর্দ্রতা এবং বেসিনের মার্বেল দেয়ালের ছিদ্র নিরাময়ের জন্য প্রাকৃতিক পরিস্থিতি স্থাপন করে রাসায়নিক এবং ব্যাকটিরিওলজিকাল বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে প্রাচীন "পদ্ধতি" অসাধারণভাবে কার্যকর এবং সংরক্ষণের জন্য কোনও রাসায়নিক চিকিত্সা বা সংরক্ষণকারীর প্রয়োজন হয় না সুস্বাদু সালামির সুস্বাদুতা আরও ভালভাবে উপভোগ করার জন্য, আদর্শ হ ' ল এটি রুটির উপর খুব পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা খাওয়া, বিশেষত গরম, যেমন রোমান উপনিবেশবাদীরা মার্বেল নিষ্কাশন করতেন এবং তারপরে গত শতাব্দীর 40 এর দশকের শেষে, টোস্টেড ক্রাউটনগুলিতে কয়েক টুকরো টমেটো