শুয়োরের জেলি ক্যালাবিয়া প্রাচীনতম সাধারণত পণ্য এক অবশেষ, আসলে এটি স্থানান্তর থেকে উত্স আছে, একটি নির্দিষ্ট সময়ের যখন শুয়োরের প্রক্রিয়াকরণ সবচেয়ে লাভজনক কার্যক্রম এক ছিল. ফিরে তার উৎপাদন তারিখ প্রথম ট্রেস 1600, সমগ্র অঞ্চলের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য নথিভুক্ত যারা পিতা জিওভান্নি ফাইমার্কের দ্বিচানি কাজ ধন্যবাদ. এটি একটি সসেজ, কিন্তু একটি খাদ্য যেমন মাথা ( মস্তিষ্ক ছাড়া) শূকর দরিদ্র অংশ ফুটন্ত থেকে আসছে, জ্বরের চাবি, জিহ্বা, লেঙ্গুড় এবং কান.