সান মারজানো - রাজা টমেটো

এটি টমেটোর দীর্ঘ এবং ঝামেলাপূর্ণ যাত্রার কথা বলে যা বিদেশ থেকে, গুয়াতেমালার পর্বত থেকে, অ্যাজটেক সাম্রাজ্যের বিজয়ী হারমান কর্টেসের গ্যালিয়নগুলির ধারে ভ্রমণ করার পরে অন্যান্য কন্দ এবং মশলা সহ পাদানিয়াতে অবতরণ করেছিল। . সত্যিকার অর্থে, এটিকে রাজা, বিজ্ঞানী এবং চার্চের পুরুষদের দ্বারা অত্যন্ত অবিশ্বাসের সাথে স্বাগত জানানো হয়েছিল, যারা শক্তিশালী ভিটামিন সরবরাহ সম্পর্কে অজ্ঞাত, টমেটোকে একটি খারাপ ফল হিসাবে চিহ্নিত করেছিল। এর ভাগ্যের সূচনা 1600-এর দশকে, এস্ট পরিবারকে ধন্যবাদ, পারমার ডিউক যারা কৃষকদের কাছে বিনামূল্যে বীজ বিতরণ করেছিলেন। পরেরটি, খোলা মাঠে রোপণের আগে, আস্তাবলের তাপে খড়ের মধ্যে পুরানো বালতিতে উত্তপ্ত করা হয়। এবং, যখন ইউরোপ ফরাসি বিপ্লবের দ্বারা উত্তেজিত হয়েছিল, তখন পারমা পাহাড়ের সবজি বাগানের সবুজের মধ্যে লাল বেরি ইতিমধ্যেই লাল হয়ে উঠছিল। যাইহোক, "The tomato: an ancient wisdom" বইতে যুক্তি দেওয়া হয়েছে যে, শুধুমাত্র 1902 সালে, Nocera, San Marzano এবং Sarno এর মধ্যে একটি এলাকা Fiano-তে "Pomme d'amour" হয়ে ওঠে সান মারজানো। Gourmets আনন্দ, ধনী এবং দরিদ্র রবিবারের সুগন্ধি. গ্র্যাগনানো এবং টোরে আনুনজিয়াটার মিল থেকে পাস্তার সাদা অংশকে ঢেকে দেওয়া সসের লাল দ্বারা বিরামচিহ্নিত পবিত্র ছুটির দিনগুলি একটি নেশার লাভার মতো। নিরাময় করা, কৃষক পরিবারগুলি দ্বারা একটি শিশুর মতো আদর করা যারা তাকে চরিত্রগত সারিতে বড় করেছে, দণ্ড দিয়ে ঝুলিয়ে দিয়েছে এবং রড বা লোহার তার দ্বারা সমর্থিত, একটি খুব সমৃদ্ধ পাতার মধ্যে, যা সূর্যের রশ্মি থেকে লাল ফলগুলিকে রক্ষা করেছিল। ভিসুভিয়াসের উত্তপ্ত মাটি এস. মারজানো টমেটোর অসাধারণ জীববৈচিত্র্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। মূলত, রাজা পোমোডোরো তখনই এমন একটি নাম নিয়ে গর্ব করতে পারে যখন এটি সান মারজানো হয়ে ওঠে। তিনটি বৈচিত্র্যের একটি প্রশংসনীয় ক্রসিং থেকে জন্ম, যা বিংশ শতাব্দীর শুরুতে সার্নো এবং গ্রামাঞ্চলে বিস্তৃত ছিল: ফিয়াসকোনা, ফিয়াশেল্লা এবং রে আম্বার্তো। চল্লিশ বছর পর, এই গ্রীষ্মে আমরা পিচে সবচেয়ে বড় তৃপ্তি পেয়েছি। সান ভ্যালেন্টিনো তোরিও থেকে কৃষি উৎপাদনকারী সাবাতো সিরিকা এবং ইউজেনিও নেপোলেটানো, ফিয়ানো থেকে কয়েক ধাপ এগিয়ে, লাল সোনায় ভরা সবুজ সারিগুলির মধ্যে আমাদের দেখালেন, সান মারজানো সান্তা মেরিনা ঝরনার জলের পাশে পুনরাবিষ্কৃত হয়েছে। Lavorate অববাহিকা থেকে আসা এই জল, আগের মতোই বিশুদ্ধ এবং ঠান্ডা, টমেটো গাছগুলিকে স্প্রে করে, সেই একই জমিতে রোপণ করা হয়েছিল, যেখানে এক শতাব্দী আগে সান মারজানোর জন্ম হয়েছিল। ইউরোপীয় ইউনিয়ন কর্তৃক 1996 সালে প্রোটেক্টেড ডেজিনেশন অফ অরিজিন (PDO) স্বীকৃতির পর, সান মারজানো কনসোর্টিয়াম প্রতিষ্ঠিত হয় (জুন 1999)।