ਕੈਲਾਓ, ਪੇਰੂ ਦੇ ਕੇਂਦਰੀ ਤੱਟ 'ਤੇ ਸਥਿਤ, ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਸ਼ਹਿਰ ਹੈ ਜੋ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮੀ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਯਾਦ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕੈਲਾਓ ਵਿੱਚ ਹੋ:ਸੇਵੀਚੇ: ਸੇਵੀਚੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪੇਰੂਵਿਅਨ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਕੈਲਾਓ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਸਭ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ, ਤਾਜ਼ੇ ਫੜੇ ਗਏ ਸੇਵੀਚੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਕੱਚੀ ਮੱਛੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੈਲਾਓ ਸੇਵਿਚੇ ਕੋਲ ਚਿੱਟੇ ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਲਈ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਨੋਟ ਹੈ।ਜਲੇਆ: ਜਲੇਆ ਤਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਕਰੰਚੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਪੇਰੂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ। ਕੈਲਾਓ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਸਕੁਇਡ, ਝੀਂਗੇ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਛੀ ਨਾਲ ਬਣੀ ਜਲੇ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਚਿਚਾਰਰੋਨ ਡੇ ਪੇਸਕਾਡੋ: ਚਿਚਾਰਰੋਨ ਡੇ ਪੇਸਕਾਡੋ ਇੱਕ ਤਲੀ ਹੋਈ ਮੱਛੀ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਆਲੂ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ, ਲਸਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਟੱਲ ਸੁਆਦ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।ਸੁਦਾਡੋ ਡੇ ਪੇਸਕਾਡੋ: ਸੁਦਾਡੋ ਡੇ ਪੇਸਕਾਡੋ ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਮੱਛੀ ਦਾ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਐਰੋਜ਼ ਕੋਨ ਮਾਰਿਸਕੋਸ: ਐਰੋਜ਼ ਕੌਨ ਮਾਰਿਸਕੋਸ ਇੱਕ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਰਿਸੋਟੋ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਝੀਂਗਾ, ਸਕੁਇਡ, ਮੱਸਲ ਅਤੇ ਕਲੈਮ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਟਿਰਾਡੀਟੋ: ਟਿਰਾਡੀਟੋ ਸੇਵੀਚੇ ਵਰਗਾ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਕਿਊਬ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੇ ਮੱਛੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੈਲਾਓ ਵਿੱਚ ਹੋ, ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਬਣੇ ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈਣ ਦਾ ਮੌਕਾ ਨਾ ਗੁਆਓ। ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਤਲੀ ਹੋਈ ਜਾਂ ਕੱਚੀ ਮੱਛੀ, ਜਾਂ ਚਾਵਲ-ਅਧਾਰਤ ਪਕਵਾਨ ਜਾਂ ਸੂਪ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਡੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣ ਅਤੇ ਪੇਰੂ ਦੇ ਅਮੀਰ ਰਸੋਈ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਖੋਜਣ ਲਈ ਕੈਲਾਓ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਕਲਪ ਹਨ।
