ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਕੋਲੰਬਸ, ਓਹੀਓ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਨਹੀਂ ਹੋਏ, ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਜੌਨੀ ਮਾਰਜ਼ੇਟੀ ਬਾਰੇ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਸੁਣਿਆ ਹੋਵੇਗਾ। ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਬਾਰੇ ਹੈ.ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ ਹਰ ਬੱਚੇ ਦਾ ਸੁਪਨਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਪਾਸਤਾ, ਗਰਾਊਂਡ ਬੀਫ, ਲਾਲ ਚਟਣੀ, ਅਤੇ ਪਨੀਰ, ਇਕੱਠੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਲਾਸਗਨਾ ਵਰਗੇ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। "ਮੇਰਾ ਪਹਿਲਾ ਸੁਰਾਗ ਕਿ ਕੋਈ ਕੋਲੰਬਸ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਹੈ," ਵੇਲੈਂਡਜ਼ ਮਾਰਕੀਟ ਦੀ ਮਾਲਕਣ ਜੈਨੀਫਰ ਵਿਲੀਅਮਜ਼ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, "ਜਦੋਂ ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, 'ਜੌਨੀ ਮਾਰਜ਼ੇਟੀ ਕੀ ਹੈ?'"ਜੌਨੀ ਮਾਰਜ਼ੇਟੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਬਾਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਹਾਣੀ ਮਾਰਜ਼ੇਟੀ ਪਰਿਵਾਰ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਹ ਆਪਣਾ ਨਾਮ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੀ ਜੋ ਹੁਣ ਅਲੋਪ ਹੋ ਗਏ ਹਨ। ਟੇਰੇਸਾ ਮਾਰਜ਼ੇਟੀ ਦਾ ਪਰਿਵਾਰ 1890 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਇਟਲੀ ਤੋਂ ਪਰਵਾਸ ਕਰ ਗਿਆ ਅਤੇ ਓਹੀਓ ਸਟੇਟ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਨੇੜੇ ਇਤਾਲਵੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸਤਰ ਖੋਲ੍ਹੀ, ਜਿੱਥੇ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਇੱਕ ਬਜਟ ਵਿੱਚ ਭੁੱਖੇ ਕਾਲਜ ਦੇ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦਿੱਤਾ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਓਹੀਓ ਸਟੇਟਹਾਊਸ ਤੋਂ ਪਾਰ ਡਾਊਨਟਾਊਨ ਕੋਲੰਬਸ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰੌਡ ਸਟ੍ਰੀਟ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਸਾਂਝਾ ਖੋਲ੍ਹਿਆ। ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੌਨੀ ਮਾਰਜ਼ੇਟੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਾਢ ਸੀ, ਟੇਰੇਸਾ ਦੇ ਜੀਜਾ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੇਕਡ ਕਸਰੋਲ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਸ ਸਮੇਂ ਕੋਲੰਬਸ ਮਾਸਿਕ ਮੈਗਜ਼ੀਨ ਦੇ ਸੰਪਾਦਕ ਐਰਿਕ ਲਿਟਲ ਨੇ ਆਪਣੇ 2018 ਦੇ ਲੇਖ "ਜੌਨੀ ਮਾਰਜ਼ੇਟੀ ਦਾ ਗਾਇਬ" ਸਿਰਲੇਖ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਹਾਣੀ 'ਤੇ ਸਵਾਲ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਉਸਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਜੌਨ ਮਾਰਜ਼ੇਟੀ ਨਾਮ ਦਾ ਇੱਕ ਵਪਾਰੀ ਅਤੇ ਰੀਅਲ ਅਸਟੇਟ ਮਾਲਕ, ਜੋ ਟੇਰੇਸਾ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਨਹੀਂ ਸੀ, 1870 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੀ ਮਾਲਕੀ ਰੱਖਦਾ ਸੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਨਾਮ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਧੀਆ ਉਮੀਦਵਾਰ ਬਣ ਗਿਆ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਲਿਟਲ ਨੂੰ ਮਾਰਜ਼ੇਟੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਕੋਈ ਹਵਾਲਾ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ 1950 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਰੁਤਬਾ ਹਾਸਲ ਕੀਤਾ ਜਾਪਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਕੋਲੰਬਸ ਡਿਸਪੈਚ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।ਕੋਲੰਬਸ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਵਸਨੀਕ ਇਸ ਨੂੰ ਸਕੂਲ ਦੇ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਨੇੜਲੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਦੀਆਂ ਸੁਹਾਵਣਾ ਯਾਦਾਂ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਵੇਲੈਂਡ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟ, 1961 ਤੋਂ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਹੈ, ਜੌਨੀ ਮਾਰਜ਼ੇਟੀ ਦੀਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪੈਕ ਕੀਤੀਆਂ ਇੱਕ ਪੌਂਡ ਟਰੇ ਵੇਚਦੀ ਹੈ। ਜੈਨੀਫਰ ਵਿਲੀਅਮਜ਼, ਮਾਲਕ, ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਹੈ ਕਿ ਵੇਲੈਂਡਜ਼ ਹਰ ਸਾਲ ਲਗਭਗ 3,400 ਟ੍ਰੇ ਵੇਚਦਾ ਹੈ।ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਸਾਦਗੀ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਈ ਪਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵਿਲੀਅਮਜ਼ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਸਾਲਾਂ ਅਤੇ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਇਹੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ." "ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਪਨੀਰ ਪਾਸਤਾ ਨਾਲ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਬੱਚੇ ਇਸਨੂੰ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ ਇਸਨੂੰ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਪਕਵਾਨ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦੇ। ਪਿਛਲੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਹੈ, 'ਕੀ ਹੋਵੇਗਾ ਜੇ...?' ਨਹੀਂ, ਜੌਨੀ ਮਾਰਜ਼ੇਟੀ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਨਾ ਛੂਹੋ। ਇਹ ਅਟੱਲ ਹੈ।"ਤੁਸੀਂ ਜੌਨੀ ਮਾਰਜ਼ੇਟੀ ਨੂੰ ਫ੍ਰੈਂਕਲਿਨਟਨ ਦੇ ਗੁਆਂਢ ਵਿੱਚ ਟੌਮੀ ਦੇ ਡਿਨਰ ਵਿੱਚ ਸੋਮਵਾਰ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਜੋਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ 1989 ਵਿੱਚ ਟੌਮੀ ਅਤੇ ਕੈਥੀ ਪਾਪਸ ਦੁਆਰਾ ਡਿਨਰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੋਂ ਮੀਨੂ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਬੇਟਾ ਮਾਈਕਲ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਅੰਕਲ ਜਿਸ ਨੇ ਮੀਨੂ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ ਜਦੋਂ ਡਿਨਰ ਖੁੱਲ੍ਹਿਆ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਜੌਨੀ ਮਾਰਜ਼ੇਟੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ, ਅਤੇ ਡਿਨਰ ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਮਾਈਕਲ ਪਪਾਸ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਹਰ ਸੋਮਵਾਰ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 30 ਸਰਵਿੰਗ ਵੇਚਦੇ ਹਨ।ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਅਸੀਂ ਮਿਰਚ, ਪਿਆਜ਼, ਗਰਾਊਂਡ ਬੀਫ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ।" "ਅਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਪਾ ਕੇ ਇਸਨੂੰ ਬੇਕ ਕਰਦੇ ਸੀ, ਪਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਸਿਟੀ ਆਡੀਟਰ ਹਿਊਗ ਜੇ ਡੋਰੀਅਨ (ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਨਿਯਮਤ ਗਾਹਕ ਸੀ) ਪਨੀਰ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦਾ ਸੀ। ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਲਿਆ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਖਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਕਦੇ ਨਾ ਪਾਓ। ਵਾਪਸ."ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਵੀ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਸਥਾਨਕ ਇਤਿਹਾਸ ਯਾਦ ਰੱਖਣ ਯੋਗ ਹੈ. ਵਿਲੀਅਮਜ਼ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ ਸਾਡੀ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ ਹੈ। "ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਲਗਦਾ ਕਿ ਸਾਨੂੰ ਕਦੇ ਵੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਇੰਨਾ ਉੱਨਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੌਨੀ ਮਾਰਜ਼ੇਟੀ ਨੂੰ ਨਾ ਖਾ ਸਕੀਏ।"
