ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਲਿਖਣ ਦੀ Ippolito Cavalcanti, "ਇਤਾਲਵੀ teorico pratica" ਦੇ 1837 ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਨਿਆਪੋਲੀਤੀ ਸਪੈਸ਼ਲਟੀਜ਼ ਦੇ Lenten ਪਰੰਪਰਾ, ਇੱਥੇ ਹੈ omelette ਦੇ Scammaro, ਜ magro. ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਹੈ ਪਰ ਬਹੁਤ ਹੀ appetizing ਕਟੋਰੇ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਹਾਇਕ ਹੈ, ਨਾ ਤੋੜਨ ਲਈ ਸੁੱਖਣਾ ਖਲ੍ਹੋ ਦੇ ਮੀਟ ਤੱਕ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ' ਤੇ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸ਼ੁੱਕਰਵਾਰ ਨੂੰ ਠੀਕ ਠੀਕ ਸਿੱਦਾ ਈਸਟਰ. ਇਹ ਖਾਸ Campania ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਪੈਨ-ਤਲੇ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨਾਲ ਟੱਕਰ ਕਾਲੇ ਜੈਤੂਨ, ਸੌਗੀ, anchovies ਤੇਲ ਵਿੱਚ, capers ਵਿਚ ਲੂਣ, parsley, ਤਾਜ਼ਾ ਮਿਰਚ, ਲਸਣ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਲੂਣ. Scammaro omelette ਅੰਡੇ ਬਿਨਾ ਫਰਾਈ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਦ ਤੱਕ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਵੱਧ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰਾ ਅਤੇ crispy ਛਾਲੇ ਆਮ ਪਾਸਤਾ ਦੇ omelette. ਮੂਲ ਦੀ ਮਿਆਦ ਤੱਕ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਸ਼ਬਦ scammare, ਜੋ ਕਿ ਨਿਆਪੋਲੀਤੀ ਵਿਚ ਬੋਲੀ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ " ਨੂੰ ਖਾਣ ਪਤਲੇ
