ਪੈਮਪੈਨੇਲਾ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਮੀਟ ਵਰਗਾ ਦਿਸਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਦੇ ਢੱਕਣ ਤੋਂ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਾ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸਫ਼ਲਤਾ ਮਾਸ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਚਿਪਕਣ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਈ ਗਈ ਹੈ।ਪੈਨਸਿਲਿਸ ਡੀ.ਕੋ. ਵਿੱਚ ਪੈਮਪੈਨੇਲਾ ਡੀ ਸੈਨ ਮਾਰਟਿਨੋ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ. ਸਿਰਫ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ GMOs ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ:• ਇਟਲੀ ਤੋਂ ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ।• ਇਟਲੀ ਤੋਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ.• ਇਟਲੀ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਲਸਣ।• ਲੂਣ।• ਇਤਾਲਵੀ ਮੂਲ ਦਾ ਸਿਰਕਾ।• ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, O.G.M ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਉਗਾਇਆ ਗਿਆ। ਸੂਰ ਦਾ ਭਾਰ 70 ਤੋਂ 90 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦੇ ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਉਤਪਾਦਕ ਮੋਲੀਸ, ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਜਾਂ ਕੈਂਪਾਨਿਆ ਵਿੱਚ ਪਾਲਣ ਕੀਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਤੋਂ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਪੈਨਸਿਲਿਸ ਡੀ.ਕੋ. ਵਿੱਚ ਸੈਨ ਮਾਰਟੀਨੋ ਦਾ ਪੈਮਪੈਨੇਲਾ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ:a) ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਕੱਟਣਾਮੀਟ ਦੀ ਕਟਾਈ ਲਗਭਗ 0 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਅਤੇ 4 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਆਰਾਮ ਦੀ ਮਿਆਦ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਇੱਕ ਵਾਰ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਟੀਲ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।b) ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨਾ• ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਤਾਜ਼ੇ ਲਸਣ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।• ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।• ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।c) ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪੈਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ।• ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਰੇਕ ਪੈਨ ਨੂੰ ਮੋਮੀ ਕਾਗਜ਼ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਿੱਲਾ ਸਟ੍ਰਾ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।• ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਰੇਕ ਪੈਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਲਗਭਗ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਲਗਭਗ 300 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਲਿਆਂਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਪੈਮਪੈਨੇਲਾ, ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਜਿਸਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਹੈ ਕਿ ਸਮਮਾਰਟੀਨੇਸੀ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਆਸ ਪਾਸ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਪੁਰਾਤੱਤਵ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਅਣ-ਨਿਰਧਾਰਤ ਸਮੇਂ ਲਈ ਖੇਤਰ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਸਾਨ ਉਤਪਾਦਕ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਚਰਬੀ ਦੀ ਇੱਕ ਸਤਰ ਦੇ ਨਾਲ), ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ। ਮੀਟ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਬਾਰੀਕ ਤਾਜ਼ੇ ਲਸਣ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਗਰਮ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਓਵਨ ਤੋਂ ਹਟਾਏ ਜਾਣ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਸਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਅਜਿਹੇ ਲੋਕ ਵੀ ਹਨ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦੇਣਾ ਨਹੀਂ ਮੰਨਦੇ।
