ਦੇ ਖਾਸ Valnerina ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾ, fojata ਹੈ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਆਰੰਭ. ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਕਰਨ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਤਹਿਤ ਬਾਲੀ ਵਿੱਚ, ਵੱਡੇ ਪਿੱਤਲ ਦੇ ਤਸਲੇ ਵਿੱਚ ਜ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਲੱਕੜ ਦੇ ਲਿਖਣ ਓਵਨ. ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ savoury ਕੇਕ ਦੀ ਬਣੀ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਸ਼ੀਟ ਦੇ crispy ਢਕ ਆਟੇ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ, ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਭਰਨ ਦੇ ਖੇਤਰ ਆਲ੍ਹਣੇ - ਜ chard ਜ chicory-pecorino ਪਨੀਰ, ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ nutmeg. ਇਸ ਨੂੰ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਗਰਮ ਜ ਠੰਡੇ ਅਤੇ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ, ਇਕ ਅਮਲੀ ਦੂਜੇ ਕੋਰਸ ਜ ਇੱਕ aperitif ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ.