Top of the World
ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਨਾਮ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਵਿਵਾਦ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਚਲਦਾ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ (ਕੈਟਾਨੀਆ ਵਿੱਚ ਅਰਨਸੀਨੀ ਅਤੇ ਪਲੇਰਮੋ ਵਿੱਚ ਆਰਨਸੀਨੀ)। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਪਲਰਮਿਟਨ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਗੈਟਾਨੋ ਬੇਸਿਲ ਵੀ ਇਸ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ। ਬੇਸਿਲ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦਾ ਨਾਮ ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਵਾਲੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਦੀ ਰੂਪ ਵਿਗਿਆਨਿਕ ਸਮਾਨਤਾ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਿਸੀਲੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਵੀ ਹੈ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸ਼ੱਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਅਸਲੀ ਨਾਮ ਅਰਨਸੀਨ ਹੈ।ਅਤੇ ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਅਰਨਸੀਨੀ ਅਤੇ ਰਸੀਲੇ ਫਲ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਮਾਨਤਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬੇਸਿਲ ਦੇ ਸਬੂਤ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਜਾਪਦੇ। ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਦੋ ਸਿਸੀਲੀਜ਼ ਦੀ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਜੋ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਸਿਸੀਲੀਅਨ-ਇਟਾਲੀਅਨ ਡਿਕਸ਼ਨਰੀ ਲੈ ਕੇ, ਦਾਅਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ:"ਵਿਆਪਤ ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਇੰਨੇ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਸੰਘਰਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਤਿਹਾਸ ਕੈਟਾਨੀਆ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਜਾਪਦਾ ਹੈ: ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਪਾਲੇਰਮੋ ਵਿੱਚ ਵੀ, ਦੋ ਸਿਸਿਲੀਆਂ ਦੇ ਰਾਜ ਦੌਰਾਨ, ਲੋਕ 'ਅਰਨਸੀਨੂ' ਕਹਿੰਦੇ ਸਨ। ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਪੱਛਮੀ ਸਿਸਲੀ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਅਪੰਗ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੈਟਾਨੀਆ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ 1857 ਤੋਂ ਇੱਕ ਸਿਸੀਲੀਅਨ ਡਿਕਸ਼ਨਰੀ ਦੀ ਖੋਜ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ, ਪਲੇਰਮੋ ਤੋਂ ਜੂਸੇਪੇ ਬਿਉਂਡੀ ਦੇ ਕੰਮ"।ਅਰਨਸੀਨੋ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਸਿਸਲੀ ਵਿੱਚ ਸਾਰਸੇਨ ਦੇ ਦਬਦਬੇ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਦਾਅਵਤ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਕੇਸਰ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਟਰੇ ਅਤੇ ਮੇਜ਼ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮਾਸ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਹੋਣ ਦੀ ਆਦਤ ਸੀ।ਅਰਨਸੀਨੋ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਸੰਸਕਰਣ, ਇਸ ਲਈ, ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਟਿੰਬੇਲ ਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਦੋਵਾਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਆਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ, ਉਸ ਸਮੇਂ, ਅਜੇ ਵੀ ਅਮਰੀਕਾ ਤੋਂ ਆਯਾਤ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਸੀ।ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਕੁਚਲਣ ਅਤੇ ਕਲਾਸਿਕ ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਨੋਟ ਦੇਣ ਦਾ ਵਿਚਾਰ, ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਵਿਹਾਰਕ ਲੋੜ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਅਜਿਹਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਭੂਸੱਤਾ ਫਰੈਡਰਿਕ II ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਪਿਆਰ ਕਰਦਾ ਸੀ, ਕਿ ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ ਸ਼ਿਕਾਰ ਯਾਤਰਾਵਾਂ 'ਤੇ ਇਹ ਇਸ ਬਿੰਦੂ 'ਤੇ ਸੀ ਕਿ ਅਰਨਕਿਨੋ ਦੀ ਸੁਗੰਧਿਤ ਰੋਟੀ ਦਾ ਜਨਮ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਉਸ ਸੁਆਦੀ ਟਿੰਬੇਲ ਨੂੰ ਪੋਰਟੇਬਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼.
