અમાલ્ફી લીંબુ

"અમાલ્ફી કોસ્ટ લેમન" પીજીઆઈ એ ખૂબ મૂલ્યવાન અને પ્રખ્યાત લાક્ષણિકતાઓ ધરાવતું ઉત્પાદન છે: છાલ મધ્યમ જાડાઈની હોય છે, ખાસ કરીને હળવા પીળા રંગની હોય છે, જેમાં આવશ્યક તેલ અને ટેર્પેન્સની સમૃદ્ધિને કારણે તીવ્ર સુગંધ અને સુગંધ હોય છે. લીંબુ લિકરના ઉત્પાદન માટે મૂલ્ય). પલ્પ રસદાર અને સાધારણ એસિડિક હોય છે, જેમાં થોડા બીજ હોય છે. તે મધ્યમ-મોટા લીંબુ (ફળ દીઠ ઓછામાં ઓછા 100 ગ્રામ) પણ છે.નેપલ્સની ફેડેરિકો II યુનિવર્સિટીના તાજેતરના અભ્યાસોએ જાહેર કર્યું છે કે લીંબુની આ વિવિધતા એસ્કોર્બિક એસિડ, જાણીતા વિટામિન સીમાં અત્યાર સુધીની સૌથી ધનિકોમાંની એક છે. "અમાલ્ફી કોસ્ટ લેમન" પીજીઆઈને વ્યવસાયિક રીતે, ઉત્કૃષ્ટ ઉત્પાદન ગણવામાં આવે છે, બંને. તાજા બજાર માટે અને પ્રખ્યાત "લિમોન્સેલો" ના ઉત્પાદન માટે, જેને સોરેન્ટો અને કેપ્રીની જેમ અહીં તેનો પસંદગીનો વિસ્તાર મળ્યો છે.સામાન્ય ટેરેસવાળી ખેતી, દરિયાકાંઠાના ઢોળાવ સાથે, ખૂબ જ પ્રખ્યાત "પેગ્લિઅરેલ" (આજે વધુ વ્યવહારુ શેડિંગ નેટ દ્વારા બદલવામાં આવે છે) દ્વારા છોડના આવરણ સાથે, "અમાલ્ફી કોસ્ટ" ને તે અનન્ય અને મૂલ્યવાન લાક્ષણિકતાઓ આપવામાં મદદ કરે છે. લેમન " PGI અને તેના સુપ્રસિદ્ધ "બગીચા" ને વિશ્વભરમાં પ્રખ્યાત બનાવવા માટે. લણણી વર્ષમાં ઘણી વખત થાય છે, લીંબુમાં પોલીમોર્ફિઝમની લાક્ષણિક ઘટનાને કારણે, જો સૌથી મૂલ્યવાન ઉત્પાદન વસંત-ઉનાળાના સમયગાળામાં, માર્ચ અને જુલાઈના અંત વચ્ચે મેળવવામાં આવે તો પણ.તેની તીવ્ર સુગંધ, જાડી ત્વચા, રસદાર અને અર્ધ-મીઠી પલ્પ અને બીજની લગભગ ગેરહાજરીને કારણે, "અમાલ્ફી કોસ્ટ લેમન" પીજીઆઈનો રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. ઉત્પાદન વિસ્તારમાં તે ઘણીવાર સાદા પીરસવામાં આવે છે, કચુંબર તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે. અમાલ્ફી વિસ્તારમાં લીંબુનો બીજો સામાન્ય ઉપયોગ મસાલા તરીકે છે. માછલીમાં, સીફૂડ એપેટાઇઝર્સમાં, વિસ્તારના પ્રખ્યાત પ્રથમ કોર્સમાં, માંસ, લીંબુ, આખા, કાતરી, અથવા માત્ર એક ઘટક તરીકે, હંમેશા મુખ્ય અભ્યાસક્રમોની સાથે હાજર હોય છે. આ વિસ્તારના શ્રેષ્ઠ રસોઇયાઓએ તેને ગેસ્ટ્રોનોમિક આકર્ષણ સમાન બનાવ્યું છે. આ વિસ્તારના કેટલાક બાર "લીંબુ સાથે કોફી" પણ પીરસે છે. લિમોન્સેલોમાંથી, લીંબુની છાલનું એક પ્રેરણા ખૂબ જ શુદ્ધ આલ્કોહોલમાં ડૂબી જાય છે, એવું કહેવાય છે. પરંતુ અમાલ્ફીમાંથી સ્ફુસાટોનો ઉપયોગ પ્રખ્યાત લીંબુ લિકરના ઉત્પાદન સુધી મર્યાદિત નથી, પરંતુ તે કન્ફેક્શનરી ક્ષેત્ર સુધી પણ વિસ્તરે છે, કારણ કે આ કિંમતી ફળની અસ્પષ્ટ સુગંધ એ સુપ્રસિદ્ધ "ડેલિઝી" જેવી ઘણી સ્થાનિક વિશેષતાઓનો આધાર છે. , "બાબા અલ લિમોન્સેલો", કેક, પ્રોફિટેરોલ્સ, ચોકલેટ અને અન્ય લાક્ષણિક સ્થાનિક મીઠાઈઓ.પૃષ્ઠભૂમિઅમાલ્ફી કોસ્ટ પર પ્રાચીન સમયમાં લીંબુના ઝાડની હાજરી અસંખ્ય ઐતિહાસિક દસ્તાવેજો દ્વારા દર્શાવવામાં આવી છે. તે આરબો હતા, તેમના વિસ્તરણ અને વિજય દરમિયાન, જેમણે સ્પેન અને સિસિલી અને ત્યાંથી કેમ્પાનિયામાં લીંબુનો પરિચય કરાવ્યો. પરંતુ લીંબુનો વાસ્તવિક ફેલાવો, અમાલ્ફી વિસ્તારમાં, વિટામિન સીની અછતને કારણે થતો રોગ, સ્કર્વી સામેની લડાઈમાં તેની મહાન ઉપયોગિતાની શોધને પગલે આ ફળની ખાતરીની જરૂરિયાતને કારણે સૌથી ઉપર થયો હતો. જે સાઇટ્રસ ફળો કુખ્યાત રીતે સમૃદ્ધ છે. અમાલ્ફીના લોકો માટે, પ્રખ્યાત ખલાસીઓ માટે, તેમના વહાણો પર આ કિંમતી ફળનો વિપુલ પ્રમાણમાં સ્ટોક રાખવા સક્ષમ બનવું નિર્ણાયક હતું. 11મી સદીની શરૂઆતમાં, અમાલ્ફી રિપબ્લિકે ફરમાવ્યું હતું કે જહાજોમાં હંમેશા આ ફળોનો સંગ્રહ કરવો જોઈએ. 1400 થી 1800 સુધી, અન્ય દેશોમાંથી, ખાસ કરીને ઉત્તર યુરોપમાંથી, અમાલ્ફી લીંબુ માટે, સ્કર્વી સામેની લડતમાં તેમના ઉપયોગ માટે ચોક્કસપણે ખૂબ જ માંગ હતી. માટ્ટેઓ કેમેરાએ આ સંદર્ભમાં, 1600 માં, લીંબુ વિશે લખ્યું હતું, "...જેને મિનોરીથી દરિયાઈ માર્ગે લિમોન્સેલી અને સેટ્રાંગોલી સાથે અન્ય ઇટાલિયન બજારોમાં લઈ જવામાં આવ્યા હતા...", એક શબ્દ કડવો નારંગી દર્શાવવા માટે વપરાતો હતો. તે આ રીતે છે કે દરિયાકિનારે, "લીંબુના બગીચા", જેમ કે આ વિસ્તારમાં લીંબુના ગ્રોવ કહેવાય છે, તે સદીઓથી સંખ્યામાં અને કદમાં વૃદ્ધિ પામી રહ્યા છે, જે માણસના પુષ્કળ કાર્ય દ્વારા, જેમણે ખેતીની ઢાળવાળી અને અભેદ્ય જમીનને પુનઃપ્રાપ્ત કરી છે. 1500 પછી, આ વિસ્તારમાં લીંબુની હાજરી વિવિધ લેખકો દ્વારા નોંધવામાં આવે છે, અને 1600 ના દાયકાના એક લખાણમાં "લિમોન એમાલ્ફિટનસ" નો ઉલ્લેખ પણ છે, જેની લાક્ષણિકતાઓ કોસ્ટિએરામાંથી આજના સ્ફુસાટો જેવી જ છે. છેવટે, 1900 ના દાયકાના ફોટોગ્રાફ્સ સહિત ઘણા દસ્તાવેજો છે, જે દરિયાકાંઠે ઉત્પાદિત લીંબુ અને અન્ય સાઇટ્રસ ફળોના નોંધપાત્ર માલસામાનના શિપમેન્ટ માટે, ખાસ કરીને અમેરિકા સાથે, દરિયાઈ માર્ગે, તીવ્ર ટ્રાફિકની સાક્ષી આપે છે.ઉત્પાદન વિસ્તારPGI "અમાલ્ફી કોસ્ટ લેમન" અમાલ્ફી કોસ્ટની તમામ મ્યુનિસિપાલિટીમાં હાજર છે, જેમ કે: અમાલ્ફી, સેટારા, કોંકા ડેઈ મરીની, ફ્યુરોર, માયોરી, મિનોરી, પોઝિતાનો, પ્રેઆનો, રેવેલો, સ્કેલા, ટ્રામોન્ટી, વિએટ્રી સુલ મારે.આર્થિક અને ઉત્પાદન ડેટાહાલમાં, લગભગ 400 હેક્ટર જમીન પર અમાલ્ફી લીંબુ ઉગાડવામાં આવે છે, જેની સરેરાશ વાર્ષિક લણણી લગભગ 8,000 ટન થાય છે. ખાસ કરીને ખેતરના નાના કદ અને પ્રવેશની મુશ્કેલીને લગતા વિવિધ કારણોસર પાકનો ત્યાગ કરવો અથવા ફળ કાપવામાં નિષ્ફળ જવાની વધતી જતી ઘટના, ખાસ કરીને અત્યંત દુર્ગમ અને પર્વતીય વિસ્તારોમાં સ્થિત છે. પ્રખ્યાત "ટેરેસ" માં સ્થિત ભંડોળની સુલભતાની સમસ્યા હંમેશા આ વિસ્તારના કૃષિ સંચાલકોની મુખ્ય ચિંતા રહી છે. આજે પણ, સ્થાનિક મહિલાઓના માથા પર મૂકવામાં આવેલી ટોપલીઓમાં ફળોના પરિવહનની દરખાસ્ત કરવી એ અપ્રમાણિક છે. કેબલ કાર અને મોનોરેલ જેવા અન્ય ક્ષેત્રોમાં પહેલાથી જ વ્યાપકપણે ફેલાયેલા નવીન પરિવહન મોડલ્સને લાગુ કરવાના ઘણા પ્રયાસો કરવામાં આવ્યા છે, પરંતુ હજુ સુધી સમસ્યાનું નિરાકરણ આવ્યું નથી.લીંબુની ખેતી એ પ્રદેશના હાઇડ્રોજિયોલોજિકલ સંરક્ષણમાં મૂળભૂત ભૂમિકા ભજવે છે, તે સૌથી વધુ ઢોળાવ પર પણ કબજો કરે છે અને અમાલ્ફી કોસ્ટના લેન્ડસ્કેપનું એક અગ્રણી તત્વ છે, જેને ઘણા લોકો "દૈવી કિનારો" તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરે છે અને જે તેના આકર્ષણને પણ આભારી છે. "લીંબુ બગીચા" ની સુંદરતા અને સુગંધ. સંરક્ષિત ભૌગોલિક સંકેતે આ મૂલ્યવાન ઉત્પાદનને વધારવા અને ટાઇપ કરવાનું શક્ય બનાવ્યું છે. તે રાષ્ટ્રીય અને આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે જાણીતું છે અને તેની પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, તેના શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદન, ઉનાળાના ઉત્પાદનની વિશિષ્ટ વિલંબ સાથે જોડાયેલ તેની પ્રખ્યાત ગુણવત્તાને કારણે. પ્રમાણપત્રની દ્રષ્ટિએ, 2003 માં, 39 હેક્ટર જેટલા રજિસ્ટર્ડ લીંબુ ગ્રોવ્સના કુલ વિસ્તાર માટે 230 કૃષિ વ્યવસાયો નોંધાયા હતા. "અમાલ્ફી કોસ્ટ લેમન" I.G.P.નું પ્રમાણિત ઉત્પાદન 2003માં 183 ટન તાજા લીંબુ હતા. પ્રોસેસ્ડ ઉત્પાદનોમાં, "લિમોન્સેલો" નો ચોક્કસપણે ઉલ્લેખ કરવો આવશ્યક છે, તે વિસ્તારનું પ્રખ્યાત અમૃત જે સમગ્ર વિસ્તાર માટે મહત્વપૂર્ણ આર્થિક પ્રેરિત છે. 2003 માટે ઇસમેસેર્ટ દ્વારા પ્રમાણિત ઉત્પાદન આશરે 53,000 બોટલનું હતું, જે 42,300 લિટર જેટલું હતું.