આ crocché palermitane સ્વાદિષ્ટ હોય છે બટેટાં ક્રોકટલેટ્સ, તૈયાર ઇંડા વગર, જે પરંપરાગત રીતે જાઓ mafalde (એક લાક્ષણિક નરમ અને પ્રકાશ બ્રેડ) સાથે મળીને પ્રખ્યાત panelle, માંથી બનાવેલ ચણા લોટ. બ્રેડ, panelle અને crocché હકીકત છે ક્લાસિક પલર્મો માં સ્ટ્રીટ ફૂડ, તૈયાર હજાર fryers પર હાજર દરેક શેરી ખૂણે. યોગ્ય બટાકા વાપરવા માટે છે" જૂના બટાકાની", સૂકી અને સાથે ઘણો સ્ટાર્ચ.