ક્રુચી મરી એ લુકન રાંધણકળાનું એક વિશિષ્ટ ઉત્પાદન છે, જે મૂળ પોટેન્ઝા પ્રાંતના સેનિસ વિસ્તારના છે. પરંપરા છે કે આ સૂકા મરીનો ઉપયોગ ખેડૂત મહિલાઓ શિયાળા દરમિયાન તેમના પાકને બચાવવા માટે કરતી હતી જ્યારે તાજા મરી ઉપલબ્ધ નહોતા.
મરીને તડકામાં સૂકવવામાં આવતી હતી અને પછી કેનવાસ બેગમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવતી હતી. "ક્રુસ્કો" નામ બોલીના શબ્દ "કેરુસ્કેટો" પરથી આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે "ભચડ અવાજવાળું". ક્રુચી મરી એ લ્યુકેનિયન રાંધણકળામાં ખૂબ પ્રશંસાપાત્ર ઘટક છે અને તે પ્રદેશનું સાચું પ્રતીક બની ગયું છે. સેનિસ ઉપરાંત, બેસિલિકાટામાં અન્ય નગરો પણ છે જે ક્રુચી મરી માટે પ્રસિદ્ધ છે, જેમાં Accettura, Oliveto Lucano અને Pietrapertosaનો સમાવેશ થાય છે. આ વિસ્તારોમાં, મરીને હજુ પણ તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે અને મોટી કેનવાસ બેગમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. ક્રુચી મરી ખૂબ જ સર્વતોમુખી છે અને તેનો ઉપયોગ નાસ્તા તરીકે અથવા લ્યુકેનિયન રાંધણકળાની ઘણી વાનગીઓ માટે મસાલા તરીકે થઈ શકે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ મોટાભાગે માટેરાની પ્રખ્યાત બ્રેડને સમૃદ્ધ બનાવવા અથવા પાસ્તા અલા ચિતારાને ઓબર્ગીન અને ચેરી ટામેટાં સાથે સ્વાદ આપવા માટે વપરાય છે. વધુમાં, તેઓ પાસ્તા અને બટાટા અલ્લા લુકાનાનો આવશ્યક ઘટક છે, જે બેસિલિકાટાના પરંપરાગત રાંધણકળાની એક વિશિષ્ટ વાનગી છે.
તેમની ભલાઈ માટે આભાર; અને તેમની વર્સેટિલિટી, ક્રુચી મરી લુકેનિયન રાંધણકળાના સાચા પ્રતીક બની ગયા છે અને ઉત્પાદક દેશો માટે એક મહત્વપૂર્ણ આર્થિક સંસાધનનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.
