છોલે ભટુરે એ એક સામાન્ય ઉત્તર ભારતીય વાનગી છે, જેમાં મસાલેદાર ચણાનો સમાવેશ થાય છે જે ભટુરે સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે એક પ્રકારની તળેલી બ્રેડ છે. આ વાનગી ઘણીવાર હાર્દિક નાસ્તા અથવા લંચ તરીકે પીરસવામાં આવે છે અને તે દિલ્હીની સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે.છોલે તૈયાર કરવા માટે, ચણાને ટામેટા, ડુંગળી, લસણ, આદુ અને જીરું, ધાણા, હળદર અને ગરમ મસાલા જેવા મસાલાના મિશ્રણમાંથી બનાવેલી મસાલેદાર ચટણીમાં રાંધવામાં આવે છે. પછી વાનગીને તાજા અને સુગંધિત સ્વાદ આપવા માટે તાજા લીંબુના રસ અને સમારેલી કોથમીરના સ્ક્વિઝથી સમૃદ્ધ બનાવવામાં આવે છે.બીજી તરફ ભટુરે ઘઉંના લોટમાં દહીં, ખમીર અને ચપટી મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરીને બનાવવામાં આવે છે. પછી કણક સોનેરી અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી ગરમ તેલમાં તળતા પહેલા એક કલાક માટે આરામ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.વાનગીમાં વધારાનો સ્વાદ અને તાજગી ઉમેરવા માટે છોલે ભટુરે ઘણીવાર કાતરી ડુંગળી, લીંબુ અને ફુદીનાની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.આ વાનગી તેના મસાલેદાર અને રસદાર સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત છે, અને દિલ્હીની મુલાકાત લેનાર કોઈપણ માટે અજમાવી જોઈએ. તમે સમગ્ર શહેરમાં ઘણી રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફૂડ સ્ટોલ્સમાં છોલે ભટુરે શોધી શકો છો, પરંતુ ત્યાં ઘણી વિશિષ્ટ રેસ્ટોરન્ટ્સ પણ છે જે દરેક તાળવુંને અનુરૂપ વિવિધ પ્રકારની સાઇડ ડીશ અને સાથોસાથ સાથે વાનગી પીરસે છે.
