સીમા એ લિગુરિયન રાંધણકળાની લાક્ષણિક બીજી ઇટાલિયન વાનગી છે. સીમા અલ્લા જેનોવેસ એ સ્ટફ્ડ મીટ ડીશ છે: વાછરડાના માંસનો ટુકડો જેમાં ઈંડા, વટાણા, પાઈન નટ્સ, ચીઝ, જડીબુટ્ટીઓ અને માંસનો જ ભાગ જેવા ઘટકોના મિશ્રણથી ભરપૂર હોય છે.પછી તેને સ્લાઈસર વડે લગભગ 0.5 સે.મી.ના સ્લાઈસમાં કાપવામાં આવે છે.