જ્યાં સુધી તમે કોલંબસ, ઓહિયોમાં ઉછર્યા ન હોવ, તમે કદાચ જોની માર્ઝેટ્ટી વિશે ક્યારેય સાંભળ્યું નથી. માર્ગ દ્વારા, તે એક વ્યક્તિ વિશે નથી, પરંતુ શાક વઘારવાનું તપેલું વિશે છે.આ સરળ-થી-ગમતી વાનગી એ દરેક બાળકનું સ્વપ્ન છે: પાસ્તા, ગ્રાઉન્ડ બીફ, લાલ ચટણી અને ચીઝ, એકસાથે રાંધવામાં આવે છે અને લસગ્ના જેવા જાડા ટુકડાઓમાં પીરસવામાં આવે છે. વેઈલેન્ડ માર્કેટના માલિક જેનિફર વિલિયમ્સ કહે છે, "કોઈ વ્યક્તિ કોલંબસનો નથી એનો મારો પ્રથમ સંકેત છે, "જ્યારે તેઓ કહે છે, 'જોની માર્ઝેટી શું છે?'"જોની માર્ઝેટ્ટીના મૂળ સંબંધી સૌથી સામાન્ય વાર્તા માર્ઝેટી પરિવારમાંથી આવે છે, જે પછી તે તેનું નામ લે છે, જે હવે અદ્રશ્ય થઈ ગઈ છે. ટેરેસા માર્ઝેટ્ટીના પરિવારે 1890ના દાયકામાં ઇટાલીથી સ્થળાંતર કર્યું અને ઓહિયો સ્ટેટ યુનિવર્સિટી નજીક ઇટાલિયન રેસ્ટોરન્ટ્સ ખોલી, જ્યાં તેઓ ભૂખ્યા કોલેજના વિદ્યાર્થીઓને બજેટમાં ખવડાવતા, બાદમાં ઓહિયો સ્ટેટહાઉસની સામે ડાઉનટાઉન કોલંબસમાં બ્રોડ સ્ટ્રીટ પર સંયુક્ત ખોલ્યું. જોની માર્ઝેટ્ટી તેમની શોધ હોવાનું માનવામાં આવે છે, ટેરેસાના સાળાના માનમાં બેકડ કેસરોલ નામ આપવામાં આવ્યું છે.જો કે, તે સમયે કોલંબસ મંથલી મેગેઝિનના સંપાદક એરિક લિટલે તેમના 2018 ના લેખમાં "જોની માર્ઝેટીની અદ્રશ્યતા" શીર્ષકમાં લોકપ્રિય વાર્તા પર પ્રશ્ન ઉઠાવ્યો હતો. તેણીએ શોધી કાઢ્યું કે જોન માર્ઝેટ્ટી નામના વેપારી અને રિયલ એસ્ટેટના માલિક, ટેરેસા સાથે સંબંધિત નથી, તે 1870 ના દાયકામાં આ વિસ્તારમાં રેસ્ટોરન્ટની માલિકી ધરાવે છે, જે તેને વાનગીના નામ તરીકે અન્ય સારા ઉમેદવાર બનાવે છે. જો કે, લિટલને માર્ઝેટ્ટી રેસ્ટોરન્ટના મેનુમાં વાનગીનો કોઈ સંદર્ભ મળ્યો નથી. જો કે, કોલંબસ ડિસ્પેચમાં તેને સ્થાનિક ફેવરિટ તરીકે ટાંકવામાં આવે ત્યારે 1950ના દાયકામાં તેણે મુખ્ય દરજ્જો મેળવ્યો હોવાનું જણાય છે.કોલંબસના લાંબા સમયથી રહેવાસીઓ તેને શાળાના લંચમાં અથવા તેમના મનપસંદ પડોશી રેસ્ટોરન્ટમાં ખાવાની સુખદ યાદો ધરાવે છે. વેઇલેન્ડ માર્કેટ, 1961 થી ખુલ્લું છે, જોની માર્ઝેટ્ટીની પ્રીપેકેજ્ડ એક પાઉન્ડ ટ્રે વેચે છે. જેનિફર વિલિયમ્સ, માલિકનો અંદાજ છે કે વેઈલેન્ડ્સ દર વર્ષે લગભગ 3,400 ટ્રે વેચે છે.વાનગી તેની સાદગી અને સુસંગતતા માટે પ્રિય છે. વિલિયમ્સ કહે છે, "અમારી પાસે વર્ષો અને વર્ષોથી સમાન રેસીપી છે." "લોકો તેને ચીઝ પાસ્તા સાથે ખરીદે છે કારણ કે બાળકો તેને ખાય છે અને માતા-પિતા તે ખાય છે. તમે રેસીપી બદલતા નથી. ભૂતકાળમાં કેટલાક લોકોએ કહ્યું હતું કે, 'શું તો...?' ના, જોની માર્ઝેટી રેસીપીને સ્પર્શ કરશો નહીં. તે અભેદ્ય છે."તમે ફ્રેન્કલિન્ટન પડોશમાં ટોમીના ડિનરમાં સોમવારના લંચ સ્પેશિયલ તરીકે જોની માર્ઝેટ્ટીને શોધી શકો છો. 1989 માં ટોમી અને કેથી પપ્પાએ ડિનર ખોલ્યું ત્યારથી તે મેનૂ પર છે. તેમના પુત્ર માઇકલ કહે છે કે એક કાકા કે જેમણે મેનૂને આકાર આપવા માટે મદદ કરી હતી જ્યારે ડિનર ખોલ્યું ત્યારે તેઓ જોની માર્ઝેટ્ટીને પીરસવાનું સૂચન કર્યું હતું, અને ત્યારથી ડિનર તે નિયમિતપણે પીરસી રહ્યો છે. માઈકલ પપ્પાસ કહે છે કે તેઓ દર સોમવારે લગભગ 30 સર્વિંગ્સ વેચે છે."અમે મરી, ડુંગળી, ગ્રાઉન્ડ બીફ ઉમેરીએ છીએ," તે કહે છે. "અમે તેમાં ચીઝ નાખીને તેને શેકતા હતા, પરંતુ લાંબા સમયથી સિટી ઓડિટર હ્યુ જે. ડોરિયન (જે નિયમિત ગ્રાહક હતા) ચીઝ ખાઈ શકતા ન હતા. અમે તેને બહાર કાઢ્યું જેથી તે તેને ખાઈ શકે અને ફરીથી ક્યારેય ન ખાય. પાછા."જ્યારે આ વાનગી વિશે કંઈ વિચિત્ર નથી, તે યાદ રાખવા યોગ્ય સ્થાનિક ઇતિહાસ ધરાવે છે. વિલિયમ્સ કહે છે, "રાંધણ પરંપરાઓ જાળવવાની અમારી જવાબદારી છે." "મને નથી લાગતું કે આપણે ક્યારેય રાંધણની દ્રષ્ટિએ એટલું આગળ હોવું જોઈએ કે જોની માર્ઝેટી ન ખાય."
