પાસક્વલિના કેક

સાચું, વિશ્વમાં કદાચ સેંકડો શાકભાજીની પાઈ છે, પરંતુ દરેક દેશ અને દરેક પ્રદેશની પોતાની વિશિષ્ટતાઓ છે.જેનોઆમાં સૌથી પ્રસિદ્ધ ટોર્ટા પાસક્વાલિના છે જે તાર્કિક રીતે લાક્ષણિક "ગરીબ" જેનોઇઝ રાંધણકળામાંથી ઉતરી આવે છે, જેને કેન્દ્રના પ્રાચીન સાયમાડે દ્વારા વર્તમાન દિવસ સુધી લઈ જવામાં આવે છે.તે ચાર્ડ, વટાણા, આર્ટિકોક્સ અને પ્રેસિન્સ્યુઆથી ભરેલી પફ પેસ્ટ્રી છે, જે એક લાક્ષણિક જેનોઇઝ ખાટા ચીઝ છે.પાછલી સદીઓમાં ઇંડા અને પનીર, પાસક્વેલિનાના આવશ્યક ઘટકો, એવા ખોરાક હતા જે ફક્ત મહાન વર્ષગાંઠો પર જ ખાવામાં આવતા હતા. પરંપરાગત ટોર્ટા પાસક્વલિના એ ઇસ્ટર સમયગાળાની લાક્ષણિકતા છે, એટલે કે વસંત અને તેના ઉત્પાદનો: ઇંડા, જડીબુટ્ટીઓ, નવી ડુંગળી, માર્જોરમ, દરેક લિગુરિયન વનસ્પતિ બગીચામાં એકવાર હાજર હોય છે. તે ઇસ્ટર લંચના હાઇલાઇટનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે અને ભૂતકાળમાં તે ગૃહિણીઓની કૌશલ્યની એપોથિઓસિસ હતી, જેઓ દંતકથા અનુસાર ખ્રિસ્તના વર્ષોને શ્રદ્ધાંજલિમાં ત્રીસ-ત્રણ શીટ્સ સુધી સુપરિમ્પોઝ કરવામાં સક્ષમ હતા.જેનોઇસ ઇસ્ટર કેકનું અસ્તિત્વ 16મી સદીથી દસ્તાવેજીકૃત કરવામાં આવ્યું છે, જ્યારે વિદ્વાન ઓર્ટેન્સિયો લેન્ડોએ તમે જે વસ્તુઓ ખાઓ છો અને પીઓ છો તેના શોધકોના કેટલોગમાં તેનો ઉલ્લેખ કર્યો છે. તે સમયે તે ગટ્ટાફુરા તરીકે ઓળખાતું હતું, કારણ કે બિલાડીઓ સ્વેચ્છાએ ફુરાનો કરે છે અને તેનો શોખીન છે, પરંતુ લેખક પોતે પણ તેનો એટલો શોખીન હતો કે તેણે લખ્યું: "મને રીંછ કરતાં મધ વધુ ગમ્યું".