પેપરરોની ક્રુસ્ચી ડી સેનીઝ પીજીઆઇ

સેનીઝના ક્રસ્ચી મરી, લ્યુસેનિયન ગેસ્ટ્રોનોમીના પ્રતીક, વિટામિન સીની હાજરી માટે અને ક્ષારની નોંધપાત્ર સામગ્રી માટે, તેમની ઓછી પાણીની સામગ્રી માટે મરીની અન્ય જાતો દ્વારા અલગ અને વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. સેનીઝની ક્રસ્ચી મરી એક લાક્ષણિક સ્થાનિક ઉત્પાદન છે જે કાપી વખતે કરચલીવાળી અને પોચી સપાટી ધરાવે છે. સામાન્ય રીતે, લણણી મરીનો સમયગાળો ઓગસ્ટના બીજા ભાગમાં શરૂ થાય છે. તેમની સૂકવણી, જે સ્વયંભૂ થાય છે, તે ખાતરી કરે છે કે પલ્પ પૂરતો પાતળો બને છે અને પાંદડાંવાળો એક છોડ બેરીથી અલગ થતો નથી. સપ્ટેમ્બરમાં સેનીઝના ક્રસ્ચી મરીને નેકલેસમાં થ્રેડેડ કરવામાં આવે છે, જેને "સેર્ટે" અથવા જમીનને પાવડરમાં કહેવામાં આવે છે. પરંપરાગત રેસીપી થોડી સેકંડ માટે પુષ્કળ ગરમ ઓલિવ તેલમાં સેનિસના ક્રસ્ચી મરીને ફ્રાય કરવાનું છે.

"લ્યુકેનેરિયા, લાક્ષણિક લુકેનિયન ઉત્પાદનો" આ સ્વાદ સૂચવે છે લ્યુકેનિયન વિશેષતા મિશ્ર માંસ રોસ્ટ્સ, કૉડ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે અથવા કેટલાક લાક્ષણિક લ્યુકેનિયન પ્રથમ અભ્યાસક્રમોની તૈયારી માટે. તેના બદલે, તે સિઝનના સૂપ, શાકભાજી અથવા પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાં પાવડર અથવા જમીનના સ્વરૂપમાં સેનિસની ક્રસ્ચી મરીને ચાખવાની ભલામણ કરે છે.