Teramo પ્રાંતના લાક્ષણિક, ખાસ આંતરિયાળ પર્વત વિસ્તારો અને તળેટીમાં માં, "pepatelli" નાના ફ્લેટ બિસ્કિટ છે, લગભગ અડધા સેન્ટીમીટર જાડા, પીળા-સાધારણ ભૂખરું રંગ, હાર્ડ અને ચૂઇ, wholemeal લોટ સાથે કરવામાં, મધ, બદામ અને જમીન મરી. રેસીપી અને પરંપરા દેખીતી રીતે મધ્યયુગીન "પાન pepato" પર પાછા તારીખ, જેથી કેન્દ્રીય અપેનાઇન પ્રદેશો લાક્ષણિક, અને જે "pepatelli" માત્ર ઘણા સ્થાનિક ચલો એક છે. હની એક પણ ઓગાળવામાં આવે છે અને થોડું-toasted unpeeled બદામ આ ઉમેરવામાં આવે. અલગથી, એક લોટ સારી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને મધ અને બદામ તેમાં રેડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ ક્યુબ્ડ નારંગી છાલ, મરી અને તેલ હોય છે. પછી મિશ્રણ શરૂ થાય છે, પ્રથમ લાકડાના ચમચી સાથે અને પછી હાથ દ્વારા. જ્યારે મિશ્રણ સારી રીતે ભેળવી દેવામાં આવે છે, ત્યારે 5-6cm વિશાળ રોલ્સ બનાવવામાં આવે છે, સહેજ ફ્લેટન્ડ થાય છે અને પછી 175-180°C પર શેકવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તેઓ એક પણ સોનેરી રંગ બની જાય નહીં. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, રોલ્સ પાતળા કાપી નાંખ્યું માં તરત જ કાપી હોવું જ જોઈએ; સંગ્રહ કરવા માટે તેઓ હવાચુસ્ત tins રાખવામાં હોવી જોઈએ, જેથી તેઓ તેમના ભેજ છૂટક નથી અને નરમ રહે છે. પરંપરાગત પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ ઓછામાં ઓછા 25 વર્ષ માટે કરવામાં આવ્યો છે, જેમ કે તેના ગેસ્ટ્રોનોમિઆ ટેરામાના (ઇડી. ટેર્કાસ, ટેરેમો 1978).
