પેસ્ટો સૂપ

એક ભૂમધ્ય વિશેષતા, પિસ્તો સૂપમાં ઉનાળાની શાકભાજી, પાસ્તા અને પિસ્તૂનો સમાવેશ થાય છે - લસણ, ઓલિવ તેલ અને તુલસીનું કચડી મિશ્રણ. સૂપમાં રાંધેલા પાસ્તા જાડા હોય છે, જેમ કે નાની પટ્ટાવાળી સીટી અથવા કટ સ્પાઘેટ્ટી. તે પ્રશ્નમાં રહેલા સૂપમાં છે કે પીસ્ટોને વધારાનો સ્વાદ લાવવા માટે સેવા દરમિયાન પાતળો કરવામાં આવે છે.લિગુરિયન રાંધણકળાના પેસ્ટોની જેમ, પિસ્ટોમાં પાઈન નટ્સ, પરમેસન અથવા પેકોરિનો શામેલ નથી. પ્રોવેન્સલમાં પિસ્ટોઉ શબ્દ તૈયારી કરવા માટે વપરાતા મોર્ટારના મુસલાને દર્શાવે છે.