Top of the World
અસ્ટુરિયસમાં સૌથી સાર્વત્રિક વાનગી ફાબાડા છે. એક વિપુલ અને લોકપ્રિય વાનગી, બધા ઉપર ઊર્જા સ્ત્રોત, કે હુકુમત મહાન ખ્યાતિ આપી છે, તેના લોકો તેના "ગ્રાન્ડોન" મૂડ અને તમામ પેટમાં કે તે અનફર્ગેટેબલ "ફર્ટુરા"હોસ્ટ ભાગ. આ બિંદુએ આ માહિતી પેરોગ્રુલો છે. સમસ્યા એ છે કે આ ગેસ્ટ્રોનોમિક સત્ય પાછળ અસ્ટુરિયન બીનની વિશાળ વિવિધતા અને સમાંતર પ્લેટની અનંત સંખ્યાને છુપાવે છે, હજાર ઘટકો સાથે, અને સૈદ્ધાંતિક રીતે હળવા, કે આપણે અહીં સ્પષ્ટતા કરવાનો પણ પ્રયાસ કરીશું. ખાસ કરીને એસ્ટુરિયન ફાબાડાએ પરંપરાગત માર્ગદર્શિકાઓની માગણી કરી છે, અને તે અનન્ય અને એકવચન તરીકે બોલવામાં આવે છે, કેટલીકવાર અન્ય પ્રાદેશિક "ફેબિસ્ટિક" સંપત્તિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, મૂળ બીનની ટાઇપોલોજી જે પ્રાદેશિક વાનગીઓની રાણીને "ચૂકી" ગૌણ તરીકે ભેગી કરે છે ચાલો જોઈએ. એસ્ટુરિયન બીનની કેટલીક લોકપ્રિય જાતો છે: રોક્સા, અથવા રંગá (સ્ટયૂ માટે); વર્ડીના (ખૂબ ફેશનેબલ, નાના અને લીલા ઇલ અથવા સસલા, સામાન્ય રીતે અથવા રમત વાનગીઓમાં સીફૂડ સાથે ખાય છે); ફેબોન્સ, અથવા મે કઠોળ; કિડની કે (શાકભાજી સાથે સેવા આપવા માટે); પિન્ટ, જી પ્લેટિંગ, ગ્રેન્જિલા, વગેરે, વગેરે.
જોવેલનોસ, તેમની ડાયરીમાં, એસ્ટુરિયન ફેબાસ અથવા કઠોળની વાત કરે છે જે બતાવે છે કે, ઓછામાં ઓછા અઢારમી સદીથી, આ પાક હુકુમત દરમિયાન વ્યાપક હતો, જે આજે આપણે શોધીએ છીએ તે જાતોના સુઘડ જથ્થા અને ગુણવત્તાને પહેલેથી જ ઉકાળવાથી. જે સામાન્ય રીતે ફેબાડા યોગ્ય સાથે સંકળાયેલું છે તે ખેતર અથવા હીલિંગની છે. પરંતુ તે તેના રસોઈમાં બહુમુખી વર્સેટિલિટી પણ આપે છે. પ્રખ્યાત "કોમ્પંગુ" સાથે એક ઉપરાંત, આ સફેદ અનાજ બીન, લંબચોરસ, સીધા, લાંબા અને સપાટ, કદમાં મોટા, અન્ય ઘણા સ્વાદિષ્ટ અને સ્વદેશી ઘટકો સાથે ખાવામાં આવે છે.
તેણે કહ્યું કે ચાલો તે માસ્ટરફુલ અને ચોક્કસ ફાબડા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ કે સામાન્ય રીતે અસ્તુરિયન કઠોળની પ્રતિષ્ઠા અને તેની ઘણી વાનગીઓ. ફાબાડા એ પ્રખ્યાત વાનગી છે, તેથી ઉત્તમ છે કે ક્યારેક તે મુખ્ય કોર્સ સાથે પણ નથી, પરંતુ પાચક ડેઝર્ટ છે. જેમ કહ્યું તેમ, તે "ફાર્મ ફેબ્સ" અથવા "માખણ ફેબ્સ" સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે એક પ્રકારનું મોટું, નરમ અને ખૂબ જ પાતળું ચામડીવાળી બીન છે, તેથી અસ્ટુરિયસની લાક્ષણિકતા છે કે, દેખીતી રીતે, તે અન્ય રાષ્ટ્રીય બગીચાઓમાં ખીલે નથી. કેટલાક લોકો તેને "ઓશીકું" કહે છે, જ્યારે તે સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તે તાળવું પર લીસું થાય છે અને પાછલા પલાળીને તેના વોલ્યુમમાં નોંધપાત્ર વધારો થાય છે.
