Top of the World
ફેના એ ઉરુગ્વે અને આર્જેન્ટિનાની રાંધણ વિશેષતા છે. તે ચણાના લોટમાંથી બનાવેલ પાતળું ફોકાસીયા છે, જે અસાડો માટે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, જે સામાન્ય દક્ષિણ અમેરિકન શેકેલા માંસ છે.લા ફેનાનો એક રસપ્રદ ઇતિહાસ છે, જે 19મી સદીમાં આર્જેન્ટિના અને ઉરુગ્વેમાં જેનોઇઝ ઇમિગ્રન્ટ્સના આગમનનો છે. આ વસાહતીઓ તેમની સાથે ચણાનો લોટ તૈયાર કરવાની પરંપરા લાવ્યા, જે ચણાના લોટથી બનેલા પાતળા ફોકાસીયા, જે લિગુરિયાની લાક્ષણિકતા છે. આર્જેન્ટિના અને ઉરુગ્વેમાં, ચણાના લોટમાં થોડો ફેરફાર કરવામાં આવ્યો છે, જે પાતળો અને કર્કશ બની ગયો છે અને ફેનાનું નામ લે છે.Fainá ચણાના લોટ, પાણી, ઓલિવ તેલ, મીઠું અને મરી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. કણકને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે આરામ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, પછી તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા ગરમ તવા પર રાંધવામાં આવે છે. ફેના અંદરથી નરમ, ક્રીમી ટેક્સચર ધરાવે છે, પરંતુ બહારથી ભચડ ભચડ ભરેલું અને સહેજ સળગતું હોય છે.ફેનાને ઘણીવાર આસાડો માટે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ તેને નાસ્તા તરીકે અથવા એપેટાઇઝર તરીકે પણ માણી શકાય છે. તે ઘણીવાર ચિમીચુરીની ચટણી સાથે હોય છે, જે લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મરચું મરી અને સરકો સાથે બનેલી મસાલેદાર ચટણી છે. ફેના એ ઉરુગ્વે અને આર્જેન્ટિનામાં ખૂબ જ પ્રિય વિશેષતા છે અને દક્ષિણ અમેરિકાની સ્થાનિક વિશેષતાઓ શોધવા માંગતા મુલાકાતીઓ માટે એક સ્વાદિષ્ટ રાંધણ શોધ છે.
