બરાચીયા

રોઝેટ આકારનું પવિત્ર મૂલ્ય છે, જે દૈવી પૂર્ણતાનો સંકેત આપે છે અને રોમેનેસ્ક ચર્ચના રવેશની સજાવટને યાદ કરે છે, તેથી આ લાક્ષણિક મીઠાઈ એકવાર ફક્ત ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ ધાર્મિક પ્રસંગોએ જ તૈયાર કરવામાં આવી હતી. લાર્ડનો ઉપયોગ ઉત્પાદનને એવા સમયે બનાવે છે જ્યારે માખણ ખૂબ મોંઘું હતું અને હંમેશા ઉપલબ્ધ નહોતું. નામનું મૂળ સ્પષ્ટ નથી, સ્થળના વડીલોના મતે તે ગ્રીક સાથે જોડાયેલું હશે અને તેથી તેનો અર્થ "નાની કેક" થાય છે, પરંતુ તે ચોક્કસપણે જાણી શકાયું નથી કે તે ગેનાઝાનોમાં કોના દ્વારા રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું, પછી ભલે તે ગ્રીક દ્વારા અથવા સ્કુટારિની દ્વારા ( અલ્બેનિયન મૂળના) જેમણે જુદા જુદા સમયે પ્રદેશ પર કબજો કર્યો હતો.રોઝેટ આકારનું શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી ટાર્ટ આંતરિક રીતે પ્લમ જામથી ભરેલું હોય છે, પેસ્ટ્રીની બે ડિસ્ક વચ્ચે બંધ હોય છે જેની કિનારીઓ ઉંચી હોય છે અને એક કલાત્મક ગોળાકાર ફ્રેમ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી કુશળતાપૂર્વક હેરાફેરી કરવામાં આવે છે. લોટ, ઈંડા, ખાંડ, ચરબીયુક્ત અને ચોક્કસપણે જામના મિશ્રણમાંથી મેળવેલા બરાચિયા, સૌપ્રથમ ગસ્ટરી સંવેદના તરીકે એક નાજુક મીઠો સ્વાદ રજૂ કરે છે જે પછીથી જામના મીઠા અને ખાટા સ્વાદ સાથે વિરોધાભાસી બને છે. સ્ટોરેજ પણ લગભગ 7 દિવસ સુધી ટકી શકે છે.