માર્સાલા ફોર્ટિફાઇડ વાઇન

આ બ્રાન્ડ અને તેના ઉત્પાદનોની ઉત્પત્તિ ખૂબ જ પ્રાચીન છે.એવું કહેવાય છે કે 1773 માં અંગ્રેજ વેપારી જ્હોન વુડહાઉસે માર્સાલામાં ડોક કર્યું અને સ્થાનિક વાઇનનો પ્રયાસ કર્યો. એ પીણાનો સ્વાદ અનોખો હતો. તે સ્પેનિશ અને પોર્ટુગીઝ વાઇન જે ઇંગ્લેન્ડે કાર દ્વારા આયાત કરે છે તેના જેવું જ છે. આ કદાચ મર્સલાની ખાસ વૃદ્ધત્વ તકનીકને કારણે હતું. હકીકતમાં, સ્થાનિક લોકો તેની વિશેષતાઓને જાળવી રાખવા માટે, નવા ઉત્પાદિત વાઇન સાથે વર્ષ દરમિયાન ઉપયોગમાં લેવાતા વાઇનના કેટલાક ભાગ ધરાવતા બેરલને ટોપ અપ કરતા હતા. આ પ્રક્રિયાને "ઇન પરપેટ્યુમ" કહેવામાં આવતું હતું.વુડહાઉસ માટે તે પ્રથમ ચુસ્કીમાં પ્રેમ હતો અને તેણે લગભગ પચાસ બેરલ લેવાનું નક્કી કર્યું. જોકે, આલ્કોહોલનું પ્રમાણ વધારવા અને લાંબી દરિયાઈ સફર દરમિયાન તેની વિશેષતાઓને જાળવી રાખવા માટે અંગ્રેજી નશામાં દારૂના નશામાં કેટલીક દારૂની બ્રાન્ડી ઉમેરવામાં આવી હતી.કહેવાની જરૂર નથી કે, સિસિલિયન વાઇન (ઓછા ખર્ચાળ) એ ઇંગ્લેન્ડમાં ખૂબ સફળતા મેળવી, જેથી વુડહાઉસે સિસિલીમાં પાછા ફરવાનું નક્કી કર્યું અને શુદ્ધિકરણ માટે સોલેરાસ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તેનું ઉત્પાદન અને માર્કેટિંગ શરૂ કર્યું. સોલેરાસ પદ્ધતિ પોર્ટુગલ અને સ્પેનમાં પહેલેથી જાણીતી પ્રક્રિયા હતી જ્યાં તેનો ઉપયોગ અનુક્રમે પોર્ટ અને શેરીના ઉત્પાદન માટે થતો હતો.ઓક બેરલને થોડી ઓવરલેપિંગ પંક્તિઓમાં મૂકવામાં આવ્યા હતા અને ફક્ત ટોચના બેરલ ભરવામાં આવ્યા હતા.બરાબર એક વર્ષ પછી, વાઇનના ભાગને નીચલા બેરલમાં ડિકેન્ટ કરવામાં આવ્યો હતો અને તાજા ઉત્પાદિત વાઇનને ઉપરના બેરલમાં મૂકવામાં આવ્યો હતો. પ્રક્રિયા દર વર્ષે પુનરાવર્તિત કરવામાં આવી હતી. આ રીતે નીચલા બેરલમાં હાજર વાઇન વિવિધ વિન્ટેજની દ્રાક્ષને કારણે વિવિધ સ્વાદો અને સુગંધ સાથે વર્ષ-દર વર્ષે સમૃદ્ધ થતો હતો.1833 માં પાલેર્મોના એક ઉદ્યોગસાહસિક, વિન્સેન્ઝો ફ્લોરિયોએ અંગ્રેજી કંપનીઓ સાથે સ્પર્ધા કરવાનું શરૂ કર્યું અને ફ્લોરિયો વાઇનરીની સ્થાપના કરી. 20 વર્ષ પછી તમામ સિસિલિયન મૂળના માર્સાલા વાઇનના ઉત્પાદન અને વિશ્વસનીયતા વૂડહાઉસ દ્વારા ઉત્પાદિત કરતા વટાવી ગઈ, પછી ભલે ઇંગહામ અને વ્હીટેકરે ફ્લોરિયો કંપનીને નીચું જોવાનું ચાલુ રાખ્યું હોય.પરંતુ પાલેર્મિટનનું આગળનું પગલું વુડહાઉસ ફેક્ટરી ખરીદવાનું હતું અને તેણે ઇંગહામ અને વ્હીટેકરને પણ પાછળ છોડી દીધા. તે ડોન ડિએગો રેલો (1860), વિટો કુરાટોલો અરિની (1875) અને કાર્લો પેલેગ્રિનો (1880) જેવા ઘણા સ્થાનિક ઉત્પાદકોના જન્મનો સમય હતો. 1920 માં સિન્ઝાનોએ ફ્લોરિયો ભોંયરાઓ અને વિવિધ છોડ હસ્તગત કર્યા, ફ્લોરિયો બ્રાન્ડ હેઠળ ઉત્પાદનને એકીકૃત કર્યું.કમનસીબે તે મહાન યુદ્ધના વર્ષો હતા અને માર્સાલા શહેર અને તેની વાઇન ખરાબ સમયમાંથી પસાર થઈ હતી. નકલી પ્રતિષ્ઠિત બ્રાન્ડને બદનામ કરવાનું ચાલુ રાખ્યું અને કંપનીના આર્થિક સંસાધનો વધુને વધુ ચુસ્ત બન્યા. તેથી જ 1931 ની આસપાસ માર્સાલા વાઇનને નકલથી કાયદેસર રીતે સુરક્ષિત કરવા માટે પ્રથમ પગલાં લેવામાં આવ્યા હતા. તે જ સરકારે તત્કાલીન મંત્રીઓ એસેર્બો અને બોટાઈ (15 ઓક્ટોબર 1931ના મંત્રાલયના હુકમનામા) દ્વારા તેનું રક્ષણ કર્યું.1969 માં, ઇટાલિયન વાઇન ઇતિહાસમાં માર્સાલા વાઇન એ પ્રથમ DOC વાઇન હતી.