અસડો એ દક્ષિણ અમેરિકન રાંધણકળાની એક વિશિષ્ટ વાનગી છે, જેમાં ગ્રીલ પર શેકેલા માંસનો સમાવેશ થાય છે. અસડો ખાસ કરીને આર્જેન્ટિના, ચિલી, ઉરુગ્વે અને પેરાગ્વેમાં લોકપ્રિય છે, જ્યાં તેને સ્થાનિક પરંપરાઓ અનુસાર અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.અસડો માંસના વિવિધ કટ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં પાંસળી, લોમો, એન્ટ્રાના અને પિકાન્હાનો સમાવેશ થાય છે. માંસને બરછટ મીઠાથી મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અને પછી લાકડા અથવા કોલસાના અંગારા પર ધીમે ધીમે રાંધવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે યોગ્ય સુસંગતતા અને રસોઈની યોગ્ય ડિગ્રી સુધી પહોંચે નહીં.આસોડો ઘણીવાર ચટણીઓ અને સાઇડ ડીશ સાથે હોય છે, જેમ કે બેકડ બટેટા, શેકેલા શાકભાજી અને ચિમીચુરી, તેલ, સરકો, લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે બનેલી ચટણી.અસડો એ દક્ષિણ અમેરિકન સંસ્કૃતિમાં એક વાસ્તવિક સંસ્થા છે, જ્યાં તે માત્ર એક સામાન્ય વાનગી જ નહીં, પણ મિત્રો અને પરિવાર સાથે આનંદદાયક પળોને સામાજિક બનાવવા અને શેર કરવાની તક પણ આપે છે.
