લેમ્બ અલા પાસ્ટોરા એ લ્યુકેનિયન રાંધણકળાની એક વિશિષ્ટ વાનગી છે, જેનો સ્વાદ પોલિકોરો અને મેટાપોન્ટિનો વિસ્તારમાં પણ લઈ શકાય છે. તે ઘેટાં આધારિત વાનગી છે, જેને બટાકા, ગાજર, ડુંગળી અને મસાલા સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે અને ગરમ ગરમ પીરસવામાં આવે છે.ઘેટાંના ભરવાડને તૈયાર કરવા માટે અહીં એક મૂળભૂત રેસીપી છે:ઘટકો:1 કિલો ઘેટાંના ટુકડા કરો1 કિલો બટાકા4 ગાજર2 ડુંગળીલસણની 2 લવિંગરોઝમેરી 1 sprig1 ખાડી પર્ણ1 ગ્લાસ ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇનવધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલસ્વાદ માટે મીઠું અને કાળા મરીતૈયારી:પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રીહિટ કરો.એક પેનમાં, લસણ અને સમારેલી ડુંગળીને થોડું ઓલિવ તેલ વડે બ્રાઉન કરો.લેમ્બ ઉમેરો અને તેને બંને બાજુએ બ્રાઉન કરો.સફેદ વાઇન ઉમેરો અને તેને થોડીવાર માટે બાષ્પીભવન થવા દો.બટાકાને ક્યુબ્સમાં અને ગાજરને રિંગ્સમાં કાપો.બેકિંગ ડીશમાં, બટાકા અને ગાજર વિતરિત કરો.ઉપર બ્રાઉન લેમ્બ મૂકો.રોઝમેરી અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો.સ્વાદ માટે મીઠું અને કાળા મરી સાથે સિઝન.વાનગીને વધુ સુકાઈ ન જાય તે માટે થોડું પાણી અથવા વનસ્પતિ સૂપ ઉમેરો.એલ્યુમિનિયમ ફોઈલથી ઢાંકીને લગભગ 1 1/2 કલાક માટે અથવા જ્યાં સુધી ઘેટાં અને બટાટા રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી બેક કરો.થોડીવાર માટે ઓવનમાં એલ્યુમિનિયમ ફોઈલ અને બ્રાઉન રંગના કાઢી લો.ચટણીનો આનંદ માણવા માટે ઘરે બનાવેલા બ્રેડની સ્લાઇસ સાથે ભરવાડના લેમ્બને ગરમ ગરમ પીરસો.
