વેસુવિયસમાંથી પિયેનોલો ટમેટા

વેસુવિયસ વિસ્તારની સૌથી લાક્ષણિકતા ઉત્પાદનોમાં સર્બિયન ચેરી ટમેટાં "લેસ સાથે" છે, જેને સ્પૉન્ગીલી અથવા પિનોલી ("પેન્ડુલમ") પણ કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તેને દિવાલો અથવા છત પર લટકાવવાની આદતને કારણે, ક્લસ્ટરોમાં ભેગા થાય છે અને શણના તાર સાથે બંધાયેલ. તે નાના ચેરી આકારના ટામેટાં (20-25 ગ્રામ) છે, જે હાલના પ્રખ્યાત પચિનો ટામેટાંથી બે બાજુના રુંવાડા (જેને કિનારો કહેવાય છે) ની હાજરી દ્વારા અલગ પડે છે જે દાંડીથી શરૂ થાય છે અને ચોરસને જન્મ આપે છે, અને એક બિંદુ, એક. અંતે "લેસ" ચામડી જાડી અને પ્રતિરોધક છે, પલ્પ મક્કમ અને કોમ્પેક્ટ, રસમાં ઓછો, જ્વાળામુખીની શુષ્ક જમીન પર ચમકતા સૂર્ય દ્વારા સૂકવવામાં આવે છે. તેઓ માર્ચ-એપ્રિલમાં વાવવામાં આવે છે અને જુલાઈ અને ઓગસ્ટની વચ્ચે પાકે છે, પરંતુ પ્રાચીન સંરક્ષણ પ્રક્રિયા માટે ઉનાળાની શરૂઆતમાં તેમને સંગ્રહિત કરવા માટે, પૂરતા તાપમાન અને ભેજવાળા રૂમમાં લટકાવવામાં આવે છે, શિયાળા સુધી અથવા પણ વસંત પછી. આમ, ઘણા મહિનાઓ સુધી, માછલીની વાનગીઓ, પિઝા અને કેમ્પાનિયા પરંપરાના પાસ્તાને અસાધારણ સ્વાદિષ્ટ "પુમ્મરોલ" સાથે સીઝન કરી શકાય છે.તેઓ હંમેશા ખેતરોમાં ખેડૂતોનો મધ્ય-સવારનો ઝડપી નાસ્તો રહ્યા છે: બ્રેડ પર "તોડેલા" ટામેટા, તેલ, મીઠું અને તુલસીનો ઝરમર વરસાદ. રસોડામાં તેનો ઉપયોગ ઝડપી રસોઈ માટે થાય છે: ઉદાહરણ તરીકે ક્લેમ્ક્સ અથવા માછલી ઓલ'એક્વાપાઝા સાથે વર્મીસેલી.પિયેનોલો ડેલ વેસુવિઓ ચેરી ટમેટાની બજારમાં તાજા, અને લાક્ષણિક રીતે સાચવેલ સ્વરૂપ "અલ પિએનોલો" અથવા તો કાચમાં સાચવેલ બંને રીતે પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, આ વિસ્તારની પ્રાચીન કૌટુંબિક રેસીપી અનુસાર, "પેચેટેલા" કહેવાય છે. પિયેનોલો ટમેટાના ઉત્પાદન અને સંરક્ષણનો વિશિષ્ટ વિસ્તાર વેસુવિયસ નેશનલ પાર્કના પ્રદેશ સાથે એકરુપ છે.ટામેટા વિટામિન A અને C માં સમૃદ્ધ છે, જેની કેન્સર વિરોધી અસરો લાંબા સમયથી જાણીતી છે, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમ જેવા ખનિજ ક્ષારોમાં, હૃદય અને સ્નાયુઓની યોગ્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે, અને લાઇકોપીન, જે તે શરીરમાં લાગુ કરે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્રિયા, ઉત્સેચકોના ઉત્પાદનને ઉત્તેજીત કરે છે જે મુક્ત રેડિકલની કાર્સિનોજેનિક ક્રિયાને અવરોધે છે.તે કેમ્પાનિયા કૃષિના સૌથી સામાન્ય અને પ્રાચીન ઉત્પાદનોમાંનું એક છે, એટલું બધું કે તે પ્રખ્યાત નેપોલિટન જન્મના દ્રશ્યના પરંપરાગત દ્રશ્યમાં પણ રજૂ થાય છે.