સુલમોનામાં ખાંડવાળી બદામનું ઉત્પાદન મધ્ય યુગમાં પહેલેથી જ કરવામાં આવ્યું હતું, જો કે ત્યાં "મીઠાઈ" નો કોઈ ઉલ્લેખ નથી, પરંતુ "જામ" નો ઉલ્લેખ છે, જે અન્ય વસ્તુઓની સાથે, મધમાં ઢંકાયેલી બદામ અને અખરોટને દર્શાવે છે. ડેકેમેરોન અને તે સમયના પ્રસિદ્ધ ઈતિહાસકારોના અન્ય દસ્તાવેજોમાં બોકાસીઓએ તેમનો ઉલ્લેખ કર્યો છે, લગ્ન દરમિયાન વર અને કન્યા પર ખાંડવાળી બદામનો ઉપયોગ કરવાની અને ફેંકવાની વાત પહેલેથી જ છે. પંદરમી સદીમાં તે સુલમોનામાં સાન્ટા ચિઆરાના મઠના ગરીબ ક્લેર્સ હતા જેમણે ખાંડવાળા બદામના ફૂલોનો પ્રથમ ગુલદસ્તો બનાવ્યો હતો, જેઓ લગ્ન કરવા જઈ રહેલી ઉમદા મહિલાઓને શ્રદ્ધાંજલિ તરીકે રેશમના દોરામાં લપેટી હતી. 17મી સદીમાં, કેન્ડી, જે આજે આપણે જાણીએ છીએ તેમ આકાર અને ઘટકો ધારણ કર્યું, તે કાચા માલ, ખાંડની કિંમત અને અછતને કારણે, વિદેશમાંથી આયાત કરવામાં આવતી ખાંડની કિંમત અને અછતને કારણે વૈભવી ઉત્પાદન બની ગઈ. રાજકુમારો અને ધર્માધિકારીઓ માટે તે ખૂબ જ આવકારદાયક ભેટ હતી, જેઓ ઈચ્છા મુજબ ખાંડ ખાવાનું પરવડે છે. માત્ર ધારણાના તહેવાર પર, 15 ઓગસ્ટના રોજ, જિઓસ્ટ્રા દરમિયાન, શહેરના મેજિસ્ટ્રેટે અન્ય ઉમરાવો સાથે મળીને એક કાર્ટ ઉભી કરી હતી જેમાં તેઓએ લોકો પર ખાંડવાળી બદામ ફેંકી હતી. પહેલેથી જ 1846 માં સુલ્મોના લગભગ 12 ખાંડવાળી બદામ ફેક્ટરીઓ ધરાવે છે, જે સમગ્ર ઇટાલીમાં નિકાસ કરવા માટે એટલી પ્રખ્યાત અને પ્રશંસાપાત્ર છે. "કોન્ફેટ્ટો ડી સુલ્મોના" ને અનન્ય બનાવે છે તે બંને વિશિષ્ટ પ્રોસેસિંગ પેટન્ટ છે, જે ખાંડને સ્ટાર્ચ અને લોટ ઉમેર્યા વિના બદામ અથવા અન્ય ઘટક સાથે જોડવાની મંજૂરી આપે છે, પરંતુ સૌથી વધુ ભવ્ય કારીગરી છે. જેઓ પ્રથમ વખત સુલમોના આવે છે તેઓ રંગબેરંગી મીઠાઈના ફૂલોથી ભરેલી મોટી સંખ્યામાં બાસ્કેટ અને સૌથી વધુ વૈવિધ્યસભર આકારથી મંત્રમુગ્ધ થઈ જાય છે જે ઐતિહાસિક કેન્દ્રમાં આવેલી ઘણી હસ્તકલાની દુકાનો પ્રવાસીઓની આંખોને પ્રદર્શિત કરે છે. મકાઈના કાન, દ્રાક્ષની ડાળી અથવા ખાંડ અને બદામથી સુગંધિત પેન્સી પ્રત્યે ઉદાસીન રહેવું મુશ્કેલ છે. તદુપરાંત, દરેક પાર્ટી અથવા ખાસ પ્રસંગમાં તેની પોતાની ખાંડવાળી બદામ હોય છે: જન્મ માટે આછો વાદળી અથવા ગુલાબી, ગ્રેજ્યુએશન માટે લાલ, લગ્નની વર્ષગાંઠો માટે ચાંદી અને સોનું અને ઘણું બધું. એવું કહેવાય છે કે ગિયાકોમો લીઓપાર્ડી તેના મૃત્યુના થોડા કલાકો પહેલા "કોન્ફેટો કેનેલિનો ડી સુલ્મોના" ખાવા માંગતો હતો, જેણે ત્યારથી ઉમદા આગાહી "ડી લીઓપાર્ડી" ધારણ કરી હતી.
