Top of the World
એમિલિયામાં તેઓ ટોર્ટેલિની છે, રોમાગ્ના "કેપલેટ" માં. કેપેલેટ્ટી એ રિમિની પ્રાંતના લાક્ષણિક પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાંનો એક છે. ભૂતકાળમાં દરેક સ્ત્રીની પોતાની રેસીપી હતી જે તે માતા પાસેથી પુત્રીને આપતી હતી.1800 માં પ્રથમ વખત બનાવવામાં આવેલ, કેપેલેટી એમિલિયા-રોમાગ્ના રજાઓની મુખ્ય વાનગીઓમાંની એક બની ગઈ છે (ઉદાહરણ તરીકે, નાતાલની સાંજે સ્થાનિક લોકો સામાન્ય રીતે આ વાનગી કુટુંબ તરીકે ખાય છે).તેમ છતાં તેઓ મુખ્યત્વે સૂપમાં અને મુખ્ય શિયાળાની રજાઓ દરમિયાન ખાવામાં આવે છે, વાસ્તવમાં ચટણી અથવા માંસની ચટણી સાથે સ્વાદિષ્ટ હોવાના કારણે થીમ પર વિવિધ ભિન્નતાઓ છે.રિમિનીમાં આ પ્રકારના પાસ્તા કેપોન અને ચીઝથી ભરેલા હોય છે.
