કાર્ને ડી સોલ એ ઉત્તરપૂર્વીય બ્રાઝિલના રાંધણકળાની પરંપરાગત વાનગી છે, ખાસ કરીને સીએરા, રિયો ગ્રાન્ડે ડો નોર્ટે, પેરાબા અને પરનામ્બુકોના પ્રદેશો. તે એક સૂકું માંસ છે, સામાન્ય રીતે ગોમાંસ, જે મીઠું અને મસાલાના મિશ્રણમાં થોડા દિવસો માટે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, અને પછી થોડા કલાકો સુધી તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે.સૂકાયા પછી, સોલ મીટને શેકવામાં આવે છે અથવા તળવામાં આવે છે અને તેને ચોખા, કઠોળ અને શાકભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે. વાનગી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર છે, દરિયામાં મરીનેડ અને ઉપયોગમાં લેવાતા મસાલાને કારણે. તે ઉત્તરપૂર્વીય બ્રાઝિલની વિશેષતા છે અને આ પ્રદેશની પરંપરાગત રેસ્ટોરાંમાં ઘણીવાર પીરસવામાં આવે છે.સોલ માંસ પ્રાચીન મૂળ ધરાવે છે અને તે બ્રાઝિલના પોર્ટુગીઝ વસાહતના સમયથી છે, જ્યારે માંસને મીઠું સાથે સાચવવામાં આવતું હતું અને પરિવહન કરવા માટે સૂર્યમાં સૂકવવામાં આવતું હતું. સમય જતાં, સોલ મીટ બ્રાઝિલિયન રાંધણકળાની વિશેષતા બની ગયું છે, જેની સમગ્ર દેશમાં પ્રશંસા થાય છે.જો તમે ફોર્ટાલેઝા અથવા ઉત્તરપૂર્વીય બ્રાઝિલના અન્ય શહેરોની મુલાકાત લો છો, તો કાર્ને ડી સોલનો સ્વાદ લેવાની તક ચૂકશો નહીં, કદાચ આ વિસ્તારની ઘણી પરંપરાગત રેસ્ટોરન્ટ્સમાંની એકમાં. તે ઇતિહાસથી ભરેલી એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, જે પ્રદેશની સંસ્કૃતિ અને રાંધણ પરંપરાનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.
