મિનેસ્ટ્રા ડી સાન જિયુસેપ, જેને મેકો ડી સાન જિયુસેપ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે પરંપરાગત ઇટાલિયન સૂપ છે જે પ્રાચીન ધાર્મિક રિવાજમાંથી ઉદ્દભવે છે. 19 માર્ચ, સેન્ટ જોસેફના દિવસે, ગરીબોને ભોજન આપવાનો રિવાજ હતો, અને આ સૂપ આ હેતુ માટે તૈયાર કરાયેલી વાનગીઓમાંની એક હતી. ઉપરાંત, માર્ચ 19 વસંતઋતુની શરૂઆતની નજીક આવે છે, તેથી સૂપનો ઉપયોગ નવી સિઝનના આગમનની ઉજવણી માટે પણ કરવામાં આવતો હતો.સાન જિયુસેપ સૂપના મુખ્ય ઘટકો બ્રોડ બીન્સ અને અન્ય કઠોળ છે. જો કે, આ સૂપની ઘણી વિવિધતાઓ છે, જેમાંથી કેટલાકમાં પાસ્તાનો પણ સમાવેશ થાય છે. અહીં સેન્ટ જોસેફ સૂપ તૈયાર કરવા માટેની મૂળભૂત રેસીપી છે:ઘટકો:250 ગ્રામ સૂકા કઠોળ150 ગ્રામ અન્ય કઠોળ (જેમ કે ચણા, દાળ, કઠોળ)1 ડુંગળીલસણની 2 લવિંગ2 ગાજર2 બટાકા2 સેલરી લાકડીઓ1 પાકેલું ટામેટાસુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 1 ટોળું1 ખાડી પર્ણવધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલમીઠું અને મરી સ્વાદ માટે.પદ્ધતિ:સૂપ બનાવતા પહેલા રાત્રે સૂકા ફવા બીન્સને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. આ કઠોળને ફરીથી હાઇડ્રેટ કરવામાં અને રસોઈનો સમય ઘટાડવામાં મદદ કરશે.પલાળ્યા પછી કઠોળને કાઢીને ધોઈ લો.એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, પહોળા કઠોળ અને અન્ય કઠોળ ઉમેરો અને તેને પુષ્કળ ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો.પાણીને બોઇલમાં લાવો, પછી ગરમી ઓછી કરો અને ધીમા તાપે લગભગ 1-2 કલાક અથવા નરમ થાય ત્યાં સુધી કઠોળને ઉકાળો. રસોઈ દરમિયાન, જો જરૂરી હોય તો તમારે વધુ પાણી ઉમેરવાની જરૂર પડી શકે છે.આ દરમિયાન, ડુંગળી, લસણ, ગાજર અને સેલરી સાથે સાંતળો. તેમને બારીક કાપો અને ઓલિવ તેલ સાથે પેનમાં નરમ અને હળવા બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.તળેલા મિશ્રણમાં પાસાદાર ટામેટા ઉમેરો અને થોડીવાર થવા દો.તપેલીમાં તળેલા શાકભાજી ઉમેરો, સાથે ખાડીના પાન અને સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો.સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી સાથે સિઝન.અન્ય 30-40 મિનિટ માટે ઉકળતા ચાલુ રાખો, અથવા જ્યાં સુધી બધા સ્વાદો ભળી ન જાય અને સૂપ ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચે નહીં. ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે, જો જરૂરી હોય તો, પાણી ઉમેરો.આ સમયે, તમે નક્કી કરી શકો છો કે સૂપને જેમ છે તેમ સર્વ કરવું અથવા પાસ્તા રાંધેલા અલ ડેન્ટે ઉમેરવા. તમે ડીટાલિની અથવા ટ્યુબ જેવા ટૂંકા પાસ્તાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પાસ્તાને અલગથી પકાવો, પછી તેને કાઢી લો અને પીરસતા પહેલા તેને સૂપમાં ઉમેરો.સાન જિયુસેપ સૂપને ગરમાગરમ સર્વ કરો, કદાચ તેની સાથે ક્રસ્ટી બ્રેડ અને એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલનો ઝરમર વરસાદ.આ રેસીપી વ્યક્તિગત સ્વાદ અને ઘટકોની ઉપલબ્ધતા અનુસાર સ્વીકારી શકાય છે. સેન્ટ જોસેફ સૂપ એક હાર્દિક અને પૌષ્ટિક વાનગી છે, જે વસંતના સમયગાળા દરમિયાન અથવા ઠંડા મહિનામાં આરામદાયક ખોરાક તરીકે માણવા માટે આદર્શ છે.
