પ્રાચીન સમયમાં, દિવસ જ્યારે ખેડૂત પરિવારો ડુક્કર માર્યા, એક પક્ષ સંબંધીઓ અને મિત્રો દ્વારા હાજરી સાથે ઉજવણી કરવામાં આવી હતી. તેથી, ડુક્કરના સૌથી મૂલ્યવાન ભાગો અને સોસેઝના પેકેજિંગ માટે બનાવાયેલ લોકોનો ઉપયોગ કર્યા વિના, મહેમાનોને ભોજન સમારંભ પ્રદાન કરવાની જરૂરિયાત ઊભી થઈ. આ જરૂરિયાતને પહોંચી વળવા માટે, સલેર્નો પ્રાંતમાં ઓટ્ટતીના ખેડૂતોની પ્રાચીન રાંધણ શાણપણથી, એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવામાં આવી: સ્ફ્રોનઝોલા. તે એક પ્રકારનું ડુક્કરનું માંસ સ્ટયૂ છે જે પ્રાણીના સૌથી ઠંડા ભાગો સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે હત્યા પછી તરત જ ખાઈ શકાય છે, જેમ કે ખભા અને બેકોન. નાના નાના ટુકડાઓમાં કાપી, તેમને ઓલિવ તેલ સાથે લોખંડ પણ મૂકો અને તેમને સણસણવું દો; રસોઈ ઓવરને અંતે, નાના અથાણું લાલ મરી, વિસ્તાર એક લાક્ષણિક ઉત્પાદન ઉમેરો, અને રાંધવા સુધી વાનગી સ્ટયૂ દેખાવ પર લઈ જાય છે. થોડા સમય માં સ્ફ્રોનઝોલા સ્થાનિક ખેડૂતોના તમામ પરિવારો દ્વારા ડુક્કરની હત્યા માટે તહેવારના પ્રસંગે આપવામાં આવતો ભોજન બની ગયો. આજે, તે સામાન્ય રીતે સમગ્ર શિયાળામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે તેમજ ઓટ્ટાતી કેટલાક કસાઈઓ દ્વારા માર્કેટિંગ, જ્યાં સ્વાદ તહેવાર ડિસેમ્બર પ્રથમ સપ્તાહમાં યોજાય સાથે દર વર્ષે ઉજવવામાં આવે છે
